牙拣翅是哪种鱼翅的

lone wolf 2024-09-28 03:04:21

最佳回答

解构鱼翅鱼翅是一种名贵海味，由大鲨鱼的鳍及尾部精制加工而成。根据加工过程和成品形态，可分为：生翅、熟翅、翅针和翅饼。将鲨鱼的鱼鳍晾晒干燥后，即为生翅；将鱼翅放在热水中浸泡，再放入冷水中脱去表层的砂鳞，剥除骨质骨条，整形晾干后，即为熟翅；将鱼翅用热水浸泡并剖割抽取其中的筋条，历干后，即为翅针，将小型鱼翅用热水浸泡并**筋条，然后搓成扁平的圆饼，历干后，即为翅饼。鱼翅的种类鱼翅种类多，会按鲨鱼不同部位分为小脊翅、必翅、脊翅（背鳍）、勾翅（尾鳍）及翅片（胸鳍），其中脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；翅片则多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；勾翅则取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针**，价钱亦最贵，多作散翅用。此外，亦有以不同种类鲨鱼再分为群翅（犁头鲨）、天九翅（姥鲨）、海虎翅（虎鲨）以及牙拣翅（最常见的鲨鱼）等。另外亦会根据外观形状和颜色命名的翅，例如有沙青翅、疏骨翅、密骨翅、黑尾青翅、白蝉翅、磨盆鲨翅、黑鲨翅、竹鲨翅、扇翅等。基本上，世界各大海洋都有鲨鱼，所以鱼翅来自非洲、美洲、澳洲、印度、中东、印尼等地，不过供给量少，且取之不易，所以价格昂贵。而鱼翅的价格则决定于它的完整性，一整片的排翅，远高于零零落落的散翅。**现时最普遍而名贵的是来自美洲的金山勾翅，其次是海虎翅和高茶勾，较便宜的是青片翅、五羊勾、牙拣翅等。金山勾翅勾翅是指取自尾鳍的部分，全鳍无骨，加工成数最高，翅针**，价钱最贵，以美国的金山勾翅最多采用，品质较好，口感清爽弹牙。海虎翅海虎翅是相当有名的鱼翅，翅针**，做散翅为多，多产自南美太平洋区，呈灰黑色，背鳍相当厚。海虎翅翅针**，最有代表性的菜式是清汤海虎蟹王翅。其勾翅（即尾鳍）的体积也很大，以金山双顶勾最著名，不少海味店也作镇店之宝放于厨窗，但缺点是翅针排列得较为疏，美中不足。沙青翅翅身沙层粗粒，长而老身的更有沙板之称。沙青翅的翅针粗，肉膜较厚，多作炖翅用。其背鳍部分最佳，翅针多而粗。翅骨翅骨是由翅片起骨后晒制而成，翅骨的烹调方法非常简单，只需将翅软骨用姜葱、酒**后，便可加入各种材料煲汤，亦可将翅骨放入火锅中作汤底用。牙拣翅为东南亚、南韩、西班牙及巴西都有出产，但以日本货最多，翅身呈浅黑色，虽然翅针不粗，但软滑、肉膜薄，而且由于是产量多，售价均较便宜。不少酒楼爱选用其背鳍及尾鳍作一盅盅的鸡炖鲍翅、或取其翼翅作鸡丝生翅。群翅也有写作裙翅，来自犁头鳐的鳍，犁头鳐大约有 20 多种，分布在红海、东海、印尼、日本等地，**的南海和东海亦有出产，尤以南海的东、西沙群岛为多，故取名群翅。犁头鳐形状扁平，嘴长，体长可达 2 米，体重百多斤的便需近 10 年时间生长，故产量不多。群翅即以其背鳍，胸鳞及尾制成的干翅。群翅翅针**，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，亦有翅中之王之称。鱼翅的食疗功效鱼翅味甘,性平,含有丰富骨胶原及蛋白质,有补血、补气、补肾、补肺、长腰力、益胃气、清痰开胃及治体弱之功效。鱼翅属鲨鱼软骨，其软骨具**成份，对糖尿病者亦有显著功效。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

烧鱼翅的膏汤多少钱?
- 2024-09-28 21:29:11
- 提问者: 跨界喜剧王
你好，这个要看你点的具体什么了，价格也是不一样的，希望对你有所帮助，祝你生活愉快。
四海一家的酥皮鱼翅汤是真鱼翅吗？
- 2024-09-28 22:44:01
- 提问者: 我爱喝牛奶?
不是。现在越来越不好吃了，好似名字叫：酥皮瑶柱。笋花胶翅。一时忘记了。前两日才去了一次，已经第四次去了。感觉第一次的时候最好吃了。现在还加了很多瘦肉。郁闷
翅中,翅根和翅尖的差别
- 2024-09-28 04:05:27
- 提问者: C.ting
翅根和翅中的价格差别在于口感不同有的人认为翅中上的肉质比较嫩（其实就是脂肪含量比较高）而翅根上的肉质比较老此起来有点木翅尖上的淋巴细胞确实比较多还有鸡脑袋也最好不要吃因为高龄鸡的毒素全集中在脑部（不过现在的鸡全是催肥的，也没什么高龄鸡了~）
请问：**、鲍翅、鱼翅有什么区别和联系？谢谢！
- 2024-09-28 14:56:59
- 提问者: 人类实验室
**的肉好吃，是名贵的海产食品。它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软件动物。在**的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫作“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。**的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃**主要就是吃它足部...
鳐鱼翅是鱼翅吗
- 2024-09-28 00:07:27
- 提问者: 笼包先森
不是，“鱼翅”一般指鲨鱼翅，鳐鱼不是鲨鱼。鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为**传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据**的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还...
虎皮鹦鹉有蛋灰品种，有珍珠灰翅品种过鱼鳞灰翅别的那些品种吗？
- 2024-09-28 16:27:17
- 提问者: Lamberto Torres
少之又少，贵哦。
鱼翅分很多种是吗.不是所有鱼翅都是鲨鱼的是吧
- 2024-09-28 21:51:53
- 提问者: 君澜度假
是的，每条鱼都有鱼翅。不过高档的鱼翅，就是鲨鱼的鲨鱼的鱼翅大而且厚，很好吃
一斤干鱼翅能发多少翅
- 2024-09-28 10:52:15
- 提问者: 喵小姐的甜品站
六个左右。
dpyu500鱼翅多少钱
- 2024-09-28 04:38:28
- 提问者: 心存善念《有关必回》
500rmb哦，
有2400斗鱼鱼翅怎么换钱
- 2024-09-28 03:04:21
- 提问者: 法学系大斌
个人换不了，找代换

牙拣翅是哪种鱼翅的

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461