岚谷熏鹅的吃法

琉璃 2024-09-27 20:37:22
最佳回答
你好;岚谷熏鹅是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴,属于闽菜系。此菜产自福建武夷山地区。在当地相当有名。整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味,其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜,且脂肪含量低。2014年5月。“岚谷熏鹅”喜获**地理标志证明商标
第一步,选鹅是关键,鹅的要求:
1.鹅不宜太肥也不宜太瘦;2.重量大约在2-3斤为佳;3.选择的鹅必须是无疾病的(这个关系到食用者身体健康)
第二步,将鹅宰杀、除毛、洗净后,将整只鹅放进锅里用清水煮20-30分钟,七八分熟(即鹅肉色泽微黄,鹅肉弹性强,筷子戳**鹅肉),将鹅取出锅,将鹅肉上的水分沥干。第三 步,将沥干水分后的鹅肉,全身涂抹上椒,盐等调味料,将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制(烤箱内备有糯米、桂叶、茶叶,用文火将糯米烤焦出的烟熏制)七八小时,直至鹅肉融入了各种香料味,香味四溢,此时的鹅皮金黄透亮。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉,则辣味十足。小贴士:岚谷熏鹅适用于一般身体健康人群,身体虚弱、营养不良的群体尽量少食。有皮肤病(温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者)、痼疾者、高血压病、动脉硬化的人群忌食。与鹅肉相克的食物:柿子、鸭梨、鸡蛋。食岚谷熏鹅时,实在受不了辣味,可食用酸奶,可快速解辣。 20210311
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