白馒头的做法 想开馒头店 学技术要多少钱

你的麻辣鸡腿 2024-09-27 19:40:13
最佳回答
主料
中筋面粉250g 干酵母2g
温水125ml
白馒头的做法步骤
1.准备材料。2.将干酵母溶于30℃的温水,静置5分钟。3.将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。4.将面絮揉成光滑的面团。5.盖上湿布或保鲜膜,发酵至原体积两倍大(夏天一般发1小时,春秋天一般发2小时,冬天可以取一大锅,倒入半锅温水,放上蒸架,将面团放在蒸架上,盖上盖子发酵,一般发1小时)。6.用手指在面团上戳一个洞,不回缩就说明发酵好了。7.在案板上撒上适量面粉,将发酵好的面团反复揉搓5分钟,进行揉面排气。8.将面团搓成长条,切成宽度一致的馒头生胚。9.蒸锅中铺上纱布(防止粘锅),将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离),盖上盖子,饧20分钟(夏天用冷水,冬天用温水,二次发酵可以让馒头外形更加漂亮,饧发不够的馒头表面容易出现僵点)。10.大火烧开后,转中火蒸15分钟(判断馒头是否熟的方法是用手指将馒头按下去一个坑,如果能够迅速恢复原样,馒头就熟了),关火后焖10分钟即可(蒸好后不要急着开锅,否则容易回缩)。 20210311
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