怎么做糯米鸡啊？荷叶一般在哪儿买的到？

大童 2024-11-29 19:42:53

最佳回答

荷叶糯米鸡制作（点心）原料：新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。调料：胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油制作方法：首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。风味特色：拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。技术要领：首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。（二）江西糯米鸡做法（菜肴）原料：子鸡1只（约重1000克）。配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水发香菇50克。调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋1个，面粉150克，熟猪油1000克（约耗100克）制法：1、将子鸡宰杀，去毛洗净，整鸡拆骨去内脏洗净，糯米蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇切成米粒状。2、鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚的部分片下，每片厚薄要均匀，然后把片下的肉切成米粒状待用。3、鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。4、将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。5、取平盘，抹上熟猪油少许，先抹上一层面糊，然后把鸡平铺在上面（鸡皮朝下）再把糯米馅平铺在鸡上，再抹匀一层面糊。6、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至七成热时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，趁热斩成骨牌块状，叠排成形，淋上小麻油即成。特点：鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，是赣州的传统菜肴。（三）马来糯米鸡（异国风味）原料：鸡胸肉，泰国香糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠，蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等制作：1、鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌。2、糯米我用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水(因为泡了一个晚上，我只是象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米)，上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可。3、煮一个鸡蛋，切4块。4、找一个盆，我用的是做沙拉的透明玻璃碗，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉。一）荷叶糯米鸡制作（点心）原料：新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。调料：胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油制作方法：首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。风味特色：拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。技术要领：首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。（二）江西糯米鸡做法（菜肴）原料：子鸡1只（约重1000克）。配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水发香菇50克。调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋1个，面粉150克，熟猪油1000克（约耗100克）制法：1、将子鸡宰杀，去毛洗净，整鸡拆骨去内脏洗净，糯米蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇切成米粒状。2、鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚的部分片下，每片厚薄要均匀，然后把片下的肉切成米粒状待用。3、鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。4、将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。5、取平盘，抹上熟猪油少许，先抹上一层面糊，然后把鸡平铺在上面（鸡皮朝下）再把糯米馅平铺在鸡上，再抹匀一层面糊。6、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至七成热时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，趁热斩成骨牌块状，叠排成形，淋上小麻油即成。特点：鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，是赣州的传统菜肴。（三）马来糯米鸡（异国风味）原料：鸡胸肉，泰国香糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠，蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等制作：1、鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌。2、糯米我用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水(因为泡了一个晚上，我只是象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米)，上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可。3、煮一个鸡蛋，切4块。4、找一个盆，我用的是做沙拉的透明玻璃碗，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉。材料一：原料：干燥荷叶6张、长糯米 960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄调料：（1）盐、鲜鸡粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉 1又1/2小匙、麻油 1大匙、水 3㏄、（2）太** 45公克、水 6大匙（3）盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水 6大匙（4）猪油 1大匙材料二：(1)干燥荷叶 6张(2)长糯米 960公克(3)熟咸蛋黄 12颗(4)后腿肉丁 240公克虾仁 240公克香菇丁 60公克蘑菇丁 120公克(5)水 150㏄(1)盐、鲜鸡粉各1小匙糖 1又1/2小匙胡椒粉 1又1/2小匙麻油 1大匙水 360㏄(2)太** 45公克水 6大匙(3)盐、鲜鸡粉各1小匙糖、麻油各1大匙沸水 6大匙(4)猪油 1大匙制作方法 1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。3、起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。4、将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

韩国火鸡面在哪买啊多少钱一包怎么做啊
- 2024-11-29 21:03:25
- 提问者: Y·L??
七块钱一包，我自己吃觉得特别好吃。辣味刚刚好，还有点甜味，喜欢拌着吃
客家糯米酒怎么做？
- 2024-11-29 13:35:05
- 提问者: DR钻戒广州凯德乐峰广场店
在客家人的各种宴席中，老酒始终是无法撼动的必备饮品，如新年期间，家家都请“新年酒”，小孩出生后，三朝要请“三朝酒”，满月要做“满月酒”；子女毕业要请“毕业酒”；订婚请“订婚酒”；结婚请“结婚酒”；建新房迁屋要请“乔迁酒”；老人寿诞请“贺寿酒”。这说明客家娘酒在客家人心里有着非常重要的地位。俗话讲:“做酒磨豆腐，冇人敢称师傅”，客家娘酒酿造看似简单，但每道工序都不能一点马虎，中间有一道工序不够细心，...
广东整只清蒸荷叶鸡怎么做
- 2024-11-29 13:57:48
- 提问者: 孟醒51
展开全部原料:鲜荷叶一张，净鸡一只（要小的），葱，姜，枸杞10颗步骤:鸡洗净夺成小块，（有的地方是整只做的，我怕入味不好，就弄成小块了，呵呵）加入葱，姜，盐（按个人口味）料酒少许，搅拌后放30分钟让其入味。2，看时间差不多后，把鸡块放入荷叶内包好。然后做锅煮开水，水开后放入包好的鸡块，蒸15~20分钟，就ok了。[温馨提示]如果你用的刚摘回来的鲜荷叶，先要放入盐水里泡2小时以上，去涩。如果你用的是...
西湖糯米藕的做法，西湖糯米藕怎么做好吃，西湖
- 2024-11-29 08:53:47
- 提问者: 四海为家在欧洲
做法一1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变...
“糯米纸”是用糯米做的吗？
- 2024-11-29 20:02:18
- 提问者: Mr.Q
糯米纸在家做法糯米熬成浆将平底锅烧热用刷子上去等干了就成了但是没有卖的好你是不是要裹糖葫芦用啊糯米纸工厂做法糯米纸不是用糯米做的．糯米纸广泛用于食品的包装，过去多以精淀粉生产，但现在多采用洋芋淀粉生产糯米纸，不但可大量节省粮食，而且还为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源
荷叶在哪里买？
- 2024-11-29 12:18:45
- 提问者: 一只小鹿精
花鸟市场，当现在买不新鲜，不好。
荷叶粥怎么做好吃，荷叶粥的家常做法
- 2024-11-29 21:29:30
- 提问者: 小8
材料主料：粳米100克辅料：荷叶30克，冰糖30克做法1、取粳米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀，趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。2、用法：可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐温热食用，也可凉饮。
请问做荷叶鸡要怎样腌才比较入味！求请教
- 2024-11-29 10:46:43
- 提问者: 弹你家玻璃
两种方法一种是不切块：加老抽，盐，味精，抹遍鸡的全身上下腌制20分钟左右或者另一种是切开：材料同上，不过时间大概在35~40分钟左右。可加入蚝油、料酒之类的！
早餐糯米盏的做法，早餐糯米盏怎么做好吃，早餐
- 2024-11-29 19:04:55
- 提问者: 磊磊fox
食材主料水200克油20克白糖100克黑糯米250克辅料幼儿果蔬粉适量葡萄干适量步骤1.食材：黑糯米，油，白糖，清水。黑糯米前一个晚上提前浸泡，备用。2.黑糯米洗净，与清水用碗盛起，放入蒸锅蒸透。3.黑糯米取出后加入白糖拌匀。4.然后再将油加入。5.拌至完全混合有黏性。6.然后搓成米团状。7.放入圆盏内。8.摆放入碟中，加入葡萄干妆点。9.用薄荷叶装饰，糯米盏完成。10.用饼干模给剩下的黑糯米造型...
客家糯米糍的做法步骤图，客家糯米糍怎么做
- 2024-11-29 21:01:58
- 提问者: 猫咪先生
客家糯米糍的做法把糯米粉，玉米淀粉放入容器内，加入牛奶，水，油搅拌均匀。将搅拌均匀的糯米浆，入锅隔水蒸10到15分钟，出锅后晾冷……把之前准备好的花生碾碎与熟黑芝麻，白砂糖混匀。将馅放入糯米皮中包裹搓成团，(注意非常粘手，要带薄膜手套，手套表面涂一层油）外层滚上一层椰蓉。可放入冰箱冷藏，味道更佳……

怎么做糯米鸡啊？荷叶一般在哪儿买的到？

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461