即每斤有10只**。
“头数”是鉴别**等级的一个重要标准,**的大小,以每司马斤(604.79克)的头数多少来计算。如果是一斤(司马斤)两只,就叫双头鲍;三只就叫三头鲍;以此类推,一斤有几只**,一斤不包含原料就叫几头鲍。
如平常说的10头鲍,即每斤有10只**,头数越少,**便越大只,价格也越贵,双头**就是一斤只有两只**,所谓“千金难买双头鲍”。
扩展资料
**的分类:
(1)禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍,体呈艇形,个小,体边有**,色泽金黄,肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里,捕捞时须用铁针钩捕所留下的**便成了辨别它的最佳标志。
(2)网鲍
网鲍为深咖啡色,外形呈椭圆状,边较细,枕底起珠,底边广阔且平坦,尾部较尖,肉质大而肥厚,用刀切后,截面有网状纹路,故名网鲍。**和澳大利亚也产网鲍,外形与日本所产的较为相似,但枕边珠形不规则。
(3)吉品鲍
吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和**也有出产,但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低,形如元宝,中间有一条明显的线痕,且质硬、枕高,体形小于网鲍。在市场销售中,网鲍因个大而价格昂贵,寻常食客无法消费,所以市场上多以吉品鲍最受宠。
参考资料来源:百科-**
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