猪肉泡米酒方法如下

Caroline 2024-12-01 17:52:57
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陈太吉酒庄博采众家之长,以善酿纯正米酒而著名,“玉冰烧”的独家秘方之一在于酿酒的最特殊的工序最后一个环节,把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中,然后浸入约100公斤的肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味特别醇和,才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。

“玉冰烧”由于要浸入肥猪肉中,而这些肥猪肉的猪油看似如玉,摸上去有种凉凉的感觉,所以米酒浸泡猪肉从此得来“玉冰烧”的美名。

烝酒业于清代盛行,据《佛山忠义乡志》载:本土出产素称家佳品。道咸、同年间以陈总聚为最有名。近则推三元市之人和悦号、说者谓水质佳良米粮充足,酒钢陈旧,三者兼备斯,其味独醇。

当时蒸酒者家数三四十甄数。道光十年建陈太吉酒庄。承袭传统工艺,酿制“酿旧太吉酒”,成为地方名酒 20210311
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