你好!我想自己开一小吃店,要怎么控制成本费和菜品价格!

小6子 2024-09-27 23:18:56
最佳回答
1、餐饮小吃,认真做好采购。餐饮小吃经营的成本控制中有一个至关重要的环节,那就是菜品的采购,菜品原料也是确保其菜品质的基础和前提。
2、、餐饮小吃,对于菜品原料要严格把关。把采购回来的菜品原料,包括数量、质量、价格一定要严格的检查。对采购回来的菜品原料,要分类、分品种进行验收,才能确保成本核算的准确性。
3、、餐饮小吃,员工职责。要充分调动员工的积极性,明确奖罚制度,并且要做到当月兑现。
4、餐饮小吃,餐具的使用。在顾客用餐结束之后,为了防止餐具、饮具、用具等遗失,或服务人员因不按操作规范要求分类进行收拾、洗涤、摆放餐具、饮具,造成破损过大的现象出现,服务员在收拾的时候,一定要轻拿轻放,避免不必要的支出。
5、小店厨师要提高主料的出料率,做到材尽其用。并且要求员工培养节约的意识,在不影响质量的前提下,尽量做到节能降耗。 20210311
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