与泡盐水无关,蒸制时间也差不多,应该是没有让皮皮虾腹部朝上导致肉散了,剥皮皮虾可以找到皮皮虾头部往后数第五节,只要两只手把虾撑开,往左右两边轻轻一扭,虾壳就轻而易举的掉下来了,下面介绍清蒸皮皮虾的做法:
准备材料:皮皮虾一斤、葱一段、姜一块、糖半勺、生抽两汤勺、米醋半汤勺、椒盐1茶勺
制作步骤:
1、盆中倒入清水,加少许料酒,让皮皮虾吐净脏污,再冲洗干净;
2、开火上蒸笼,腹部朝上码放整齐;
3、葱姜切末,生抽,糖,米醋,椒盐拌均匀,再加入葱姜末;
4、大火蒸10分钟即可关火;
5、将皮皮虾码放入碗中;
6、蘸着料汁食用即可
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