食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同,是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖,纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色;红糖则是未经精制的粗糖,颜色很深。
从专业的角度来讲,黄糖属于红糖的一种。
**关于红糖(赤砂糖)的标准上,对红糖的颜色就包括黄色、棕红色、褐色等。
黄糖主要产自于广东地区,颜色比较淡,比较干燥,一般可以达到**一级赤砂糖的标准。
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