山西有名的酒有哪些？分别是什么香型？

玫瑰 2024-12-01 01:09:47

最佳回答

汾酒，乔家大院酒，竹叶青，杏花村。
我国白酒的香型，目前被**承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。
**白酒五种香型具体介绍
酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺。含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法)，进口、落口后味都应甜(不应是糖的甜)，不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香(**)，并有糟香或老白干香(**)，以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和糟香要谐调，其中主体香(窖香)要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒，乔家大院酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香**与**搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以**、**与b-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。
其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒(兼有两种香型或两种以上香型的酒)均可归于此类。此酒的代表酒——**名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

山西白酒有哪些？山西高粱酒有哪些？
- 2024-12-01 20:03:29
- 提问者: 我是很美味哟
山西白酒很多，汾酒、汾阳酒、汾阳王、六曲香等；这些也都是用高粱作为原料生产的清香型白酒。
江西四大名酒分别是什么啊？
- 2024-12-01 21:09:07
- 提问者: T朱娇娇C
前七位：四特、章贡、堆花、临川贡、李渡、七宝山和全良液清华婺酒-清华婺酒以优质大曲酒为基础，加当归、砂仁、檀香、灵芝等12种名贵**材配制而成，曾被誉为江西四大名酒之一。清华婺酒色泽金黄，芳香浓郁，营养丰富，具有补血，活血，健胃养颜之功效。2006年被评为“**著名品牌”白酒生产企业。李渡镇酿酒-历史有1500多年，素有“酒乡”之称。元代白酒作坊遗址—李渡无形堂烧酒作坊遗址去年在李渡镇“重见天日”...
陕西有什么名酒?
- 2024-12-01 04:57:10
- 提问者: ' ?
陕西最有名的就是西凤酒了，那天聚会，朋友带了瓶长安客西凤酒，好喝
酒，清香型，和酱香型的有什么区别？
- 2024-12-01 05:49:19
- 提问者: Candylove私人婚礼策划
1、原料不同：清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。2、口感不同：清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显。酱香型白酒以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先...
酱香型白酒有哪些？
- 2024-12-01 01:10:35
- 提问者: Wedding Bus 官方
白酒的香型有很多种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型等等，在这些香型之中，又以酱香型白酒更受大家欢迎，酱香酒浑厚清冽，回味悠长，那么现在做得比较好的酱香白酒有哪些呢？目前市面上被大家熟知的酱香型白酒品牌有贵州茅台、习酒、国台等等，还有最近走入大家视线的天赐帝沱酒。众所周知，酱香酒的价格会比其他白酒略高，这是因为酱香酒的制作工艺相比其他香型白酒更复杂、生产周期更长、产量比其他香型白酒更低。**首席...
陕西的名烟名酒有哪些？
- 2024-12-01 01:05:32
- 提问者: ?慧宝
西凤酒是陕西产的。
青海西宁生产的好酒有哪些？叫什么名字！
- 2024-12-01 19:19:51
- 提问者: 大脸君思密达
青海的青稞酒名字有很多七彩互助啊天佑德啊 ······
西凤酒是什么香型？
- 2024-12-01 07:05:35
- 提问者: ??
西凤酒主要是凤香型产品，也有少量浓香型。
山西的著名的历史人物有哪些?
- 2024-12-01 22:55:43
- 提问者: 覆盆子
山西名人历史名人　　一、山西帝王列表　　春秋霸主　晋文公重耳　　胡服骑射　赵武灵王　　简襄功烈　赵简子　　简襄功烈　赵襄子　　鲜卑骄子　北魏孝文帝拓跋宏　　汉国皇帝　刘　渊　　汉国皇帝　刘　聪　　前赵皇帝　刘　曜　　后赵皇帝　石　勒　　后赵皇帝　石　虎　　**唯一的女皇帝武则天　　后唐太祖　李克用　　后唐庄宗　李存勖　　后唐明宗　李嗣源　　后晋高祖　石敬瑭　　后晋出帝　石重贵　　后...
酱香型，浓香型，清香型，兼香型白酒到底有什么区别
- 2024-12-01 01:09:47
- 提问者: 馨语蝶蝶?
**白不同酒香型的区别：1、所用接种剂不同，如茅台用高温曲，泸州老窖五粮液用中温曲，汾酒用低温曲等。2、发酵容器不同，如茅台用石窖泥低，泸州老窖五粮液用泥窖，汾酒用地缸等。3、酿造工艺的不同，如茅台讲究四高一长，汾酒讲究一清到底。4、各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。扩展资料：香型是以历史产物，在相当长的一段时间内促进了**白酒产业的发展，但现阶段，很多人...

山西有名的酒有哪些？分别是什么香型？

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461