贵腐酒和冰酒的区别

A车车 2024-11-30 06:49:43
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贵腐酒和冰酒都属于甜酒,都是甜的。但产生原理不一样。产生冰酒是德国,加拿大这些高纬度**,葡萄成熟了先不采摘,等到寒流来的时候就把葡萄冻住了,然后葡萄中的水分就会通过汁液回流和通过果皮的水分析出,形成了高酸度高糖度的有着浓缩葡萄汁的蔫葡萄了。葡萄农在凌晨的时候采摘这种葡萄酿酒,酿出来的就是冰酒了。而贵腐酒主要产区是在法国波尔多的苏玳产区,苏岱这个产区早晨多雾,雾气多就是潮湿,有利于霉菌生长,这种霉菌叫做贵腐霉菌,早晨雾多,有利于霉菌的菌丝生长,这些霉菌菌丝会扎破葡萄皮,形成一个个的小眼,而到了上午和中午,苏玳产区的雾就散去了,还是炎热的时候,早晨被菌丝扎过的小眼,在中午下午的时候就蒸发水分了得到的还是浓缩的葡萄汁,这样酿出来的酒就是贵腐酒。冰酒饮用上有热带水果的气息,而贵腐酒有的是类似于果脯的贵腐香气 20210311
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