用料
鸡蛋(只用蛋清) 2只
牛奶 230g
黑米 200g
糯米 20g
糖 40g
松软黑米糕的做法
黑米+糯米一起研磨成粉(也可超市直接购买粉)。
牛奶加热至60度左右倒入米粉中浸泡
鸡蛋取蛋清,打发至干性发泡
将1/3糖蛋白加入黑米中,从下往略微拌匀。然后把拌好的黑米糊全部倒入剩余的糖蛋白中再次拌匀。
取容器,并抹上油
倒入容器,冷水蒸25分钟。关火等3分钟取出
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