海藻酸钠凝胶的形成机理是什么?和琼脂,卡拉胶的凝胶形成机理有何区别?

马晓翔MMC 2024-11-30 01:33:34
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海藻酸钠本身不能形成凝胶,只能通过加酸或钙离子才能形成凝胶,而且一旦形成,凝胶热不可逆,卡拉胶的凝胶形成后,加热还是会融化 20210311
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