纯酿造酱油：以黑豆或黄豆加小麦、米等为原料，利用曲菌的酵素使豆麦分解成植物性蛋白质，再经发酵熟成，制造过程需数月，成本及售价较高，风味较佳。化学酱油：以**加水分解脱脂黄豆成氨基酸液，经除色、脱臭后，以人工甘味剂、色素调味，制造时间约3～7日、成本低，也称为速酿酱油。
混合酱油：将酿造酱油及化学酱油以不同比例混合调制而成。色:在瓶中为黑褐色，倒出置于光下看则呈透明感的深红色。翻转瓶身，查看瓶底有无酱泥的沉淀物，使用菌种分解制成的天然酱油，大多数会有自然的沉淀现象。 香:纯酿造酱油约有300种香气成分，加热时会释放香气，如果闻起来刺鼻就是化学酱油。 味:纯酿造酱油不会酸苦死咸，而是甘咸相宜。 cns**标准酱油则分为甲、乙、丙**，由酱油的总氮量、胺基态氮、总固形物决定，三者含量愈高愈好。甲级酱油总**须为每100毫升1.4公克以上，胺基态氮量则为每100毫升0.56公克以上。买酱油应选择信誉良好的厂商，标示清晰、包装完整。常温下，玻璃瓶较塑胶瓶保存期长。
开封后易接触空气而氧化变味，购买时可选择符合日常用量的包装，使用后置于冰箱冷藏或低温保存，避免放在炉火边、阳光直射处。
酱油是生抽好还是老抽好对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。其实不管是生抽还是老抽，不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。
生抽和老抽的区别：1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。
20210311
抽油烟机中式好还是欧式好呢？ 
2024-12-01 00:29:18
提问者: 李開心
中式油烟机基本上没有用了，他挡视线，建议购买侧吸油烟机。选择一：作为经济条件一般的居民可以选购浅型吸油烟机或亚深型吸油烟机，这两款吸油烟机价格比较便宜，但吸油烟的能力不算强，使用者可以在炉灶上方、吸油烟机的两侧加装柜子或挡风板，这样可在吸油烟机的吸风口造成负压区，加强吸油烟机的吸油烟的能力。选择二：经济条件较好的居民建议选购深型吸油烟机，这是性能价格比比较优良的机型，广为大多数居民喜爱，而且深型吸...如何区分和使用老抽、生抽及普通酱油？
2024-12-01 17:27:43
提问者: 端儿
酱油，生抽和老抽有什么分别，都有什么用处。但从色泽来看生抽最浅，酱油次之。老抽深红色，微苦用的时候需要加糖中合苦味。生抽其实就是酱油的升级版，它比酱油味道鲜一点酱油咸一些。生抽主要用在凉拌菜或炒菜上面，而酱油都是用在炒菜上面多半是一些汤菜。老抽用在炖菜上，因为含有焦糖色，一般用在上色，比如红烧肉，卤汤等等阴阳师10抽好还是单抽好
2024-12-01 17:25:31
提问者: 小✨✨
一、阴阳师十连抽好还是单抽好？10连抽有没有sr保底，所以10连抽和单抽的概率是相近的。【1】对于欧洲**，与豪**来说10连更好，因为可以更快地进行抽卡【2】对于新手**，与非酋**来说或许单抽更好，除非后续阴阳师开通了10连抽sr保底，那就再选择十连抽吧美味鲜酱油是生抽么
2024-12-01 14:22:40
提问者: C.
美味鲜酱油是生抽来的，我只知道广东美味鲜调味食品有限公司生产的美味鲜酱油是生抽，不知你问的是什么品牌的！抽大云好还是娇子好（女生）
2024-12-01 14:45:20
提问者: lone wolf
娇子比较好很适合女生烟特清会很少留下烟味抽20的利群（软壳）好，还是抽18的泰山（望岳）好？
2024-12-01 08:50:19
提问者: 浙有正能量
都不好，吸烟有害健康纸巾是软抽好还是细韧的好。
2024-12-01 20:12:46
提问者: 梦一场
软抽好！海天酱油的金标生抽，味极鲜生抽，一品鲜生抽都是有什么区别？
2024-12-01 21:38:59
提问者: 安然
【金标生抽】生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。【味极鲜酱油】也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。【一品鲜生抽】看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。补充：生抽主要是用...东古一品鲜 是生抽还是老抽
2024-12-01 15:27:42
提问者: 玖号植物
郁闷楼上的，不懂别装懂！ 一品鲜，不是生抽也不是老抽！ 知道美极鲜酱油。 他们都是一样的，那叫鲜酱汁。。。 跟老抽和生抽，不搭杠，不过他的味道，胜过于生抽！ 老抽比较浓，一般家里做饭不适合放老抽！ 老抽一般是餐厅里拿来提菜地色度才用老抽！十块钱的骄子好抽还是10块钱的白沙好抽？
2024-12-01 20:26:29
提问者: 阿晨
白沙更好一些 绵柔特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。