在面包配方里,油脂不能超过用配方的多少?

王爱笑 2024-12-01 04:03:01
最佳回答
1.咸面包(白面包)
高筋面粉:1000克 糖:50克 油脂:40克 水约:580克 即发酵母:10克 盐:20克 奶粉:20克 改良剂:5克
2.甜面包(一次法)
(安琪甜面包配方比例:高筋粉100% 改良剂0.3% 酵母3% 糖16~20% 水52% 盐0.8% 奶粉4% 奶油10% 蛋10%)
高筋面粉:1000克 糖:200克 油脂:80克 水约:500克 即发酵母:10克 盐:10克 奶粉:40克 改良剂:5克 蛋:50克
3.甜面包(中种法)
(1)中种面团:高筋粉:700克 鸡蛋:100克 即发酵母:10克 水:300克
(2)主面团:高筋粉:300克 糖:100克 盐:10克 油脂:100克 奶粉:30克 改良剂:5克 水约:180克
4.三明治面包(土司切片)
高筋面粉:1000克 糖:100克 盐:20克 油脂:50克 奶粉:20克 即发酵母:10克 改良剂:5克 水约:520克
5.三明治面包(中种法)
⑴中种面团:高筋粉:700克 即发酵母:10克 水:400克
⑵主面团:高筋粉:300克 糖:100克 水约:180克 盐:20克 油脂:60克 奶粉:30克 改良剂:5克.
6. 鸡蛋面包
高筋粉:900克 糖:150克 蛋:200克 油脂:100克 改良剂:5克 低筋粉:100克 盐:15克 奶粉:30克 即发酵母:10克 水约:420克
7.鲜奶面包
高筋粉:1000克 油脂:120克 即发酵母:10克 糖:160克 盐12克 蛋:120克 鲜奶(全脂):520克 改良剂:5克
8.蛋奶面包
高筋粉:1000克 盐:8克 奶粉:40克 炼乳:50克 油脂:120克 即发酵母:15克 改良剂:10克 水约:430克 糖:220克 蛋:100克 奶粉:40克
9.葡萄干面包
高筋粉:1000克 盐:15克 奶粉:50克 葡萄干:150克 油脂:70克 即发酵母:10克 改良剂:5克 水约:550克 糖:120克 蛋:60克 奶粉:50克
10.椰子面包
高筋粉:1000克 盐:10克 蛋:40克 即发酵母:10克 水约:550克 糖:150克 椰蓉:100克 奶粉:40克 改良剂:5克 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 动漫配音多少钱一个月?求高手为作品配音,实在不懂配音方面的东西
    • 2024-12-01 05:42:10
    • 提问者: 虚妄
    是要课上做表演吗,深圳声博配音熟悉吧
  • 求北海道面包配方,谢谢
    • 2024-12-01 23:14:14
    • 提问者: 矢志不渝
    但怎么做也和超市里卖的不一样,求不吝赐教,非常非常感谢!问题补充:谢谢第三步,把除了黄油以外的材料放入面包机内,选择发面团启动,10分钟后,
  • 面包制作配方
    • 2024-12-01 04:29:49
    • 提问者: 李仲玺
    面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团。 2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度。 3.将发酵好的面团搓成条,揪成小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧发。 4.面包发起后,入烤箱220度烤20分钟左右。
  • 精油如何搭配使用,一般最多不超过几种?
    • 2024-12-01 20:39:46
    • 提问者: 用户5884834322944
    (1)中性皮肤熏衣草1滴+佛手柑1滴+茉莉2滴+甜杏仁油10ml洋甘菊2滴+橙花油2滴+玫瑰1滴+甜杏仁油10ml乳香1滴+德国洋甘菊1滴+熏衣草1滴+天竺葵1滴+玫瑰1滴+ 10ml榛果油天竺葵3+花梨木3+甜杏仁油5ml檀香15+甜橙5+玫瑰1+芦荟乳霜50g薰衣草5+花梨木5+玫瑰2+荷荷芭油25 ml天竺葵4+茉莉2+薰衣草8+无香乳液50 ml檀香20+薰衣草20+天竺葵10+乳化剂10...
  • 一包方便面的主要配料有哪些
    • 2024-12-01 09:21:16
    • 提问者: 宋城演艺千古情
    特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素e、维生素 棕榈油、牛肉、香辛料、维生素e、维生素c 食用盐、味精
  • 豆花面怎么做豆花面的配方在那里学做豆花面
    • 2024-12-01 08:26:45
    • 提问者: 橙汁汁汁
    鲜海椒500克炒香花生米熟芝麻 10 克, 老姜片 25 克, 小葱 节 50 克,菜油 1500 克。 制作方法: ( 1 ) 锅上火, 擦干锅内水珠, 入干辣椒翻炒至红棕色, 有小部分为糊 辣椒时(即从海椒入锅到起锅在几分钟之内) 。
  • 谁有黄面面、红面面配方方法大全详细解析?配方卖不?
    • 2024-12-01 23:07:56
    • 提问者: 粉红星系小宇宙
    你说的是岐山臊子面吗?岐山臊子面上了舌尖上的**二了,很不错的,建议你有时间可以去学哈。
  • 黄面面钓鲫鱼北方配方
    • 2024-12-01 22:48:20
    • 提问者: C.
    三江浓腥款小黄面,鲤鱼,鲫鱼,绝对好用。
  • 独一味油饼配方
    • 2024-12-01 00:50:19
    • 提问者: 艾米儿??
    一般的大油饼都是将大油化了之后,抹在面皮上,但还有一种做法,会使饼更美味。现介绍如下: 材料:大油(猪油)、葱两根、清油、
  • 面包配方里面的4号是什么意思?
    • 2024-12-01 14:29:24
    • 提问者: Wedding Bus 官方
    1.这一般是指烘焙专用量勺。2.家里没有这种工具,换算也麻烦。3.按面包配方的一般规律,和实际使用要求,建议你简单的在制作时加入相当面粉量1%的酵母即可。4.即每100克面粉加1克酵母。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。