求大神告诉一下酱香饼配方。最近买了个做饼机想去摆滩卖酱香饼,只是不会做,在网上找到的都是乱七八糟的

Derry最威武 2024-11-29 19:59:43
最佳回答
你好,香酱调配要符合当地口味,确实有一定技巧。凉了不发硬的松软香酱饼配方:面粉10斤、酵母100克、泡多源50-100克、白糖150克、乙基麦芽酚1克、盐30-50克、水6斤、红油适量。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵2-5小时,低温发酵5-8小时),然后,分开面团,压成圆饼、刷涂红油、香辣酱、撒葱花,放入电饼铛烙熟。 20210311
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