白茶到底散茶好还是茶饼好吗?

龙先生? 2024-09-28 00:10:05
最佳回答
自从爱上喝白茶后,发现周围的同事也都对白茶青睐有加,后来我发现我们喝的都是饼茶,所以在某段时间内,总以为白茶饼茶要比散茶好喝。这就又犯了“不了解便妄加评论”的毛病了。为了辨别散茶和饼茶哪个更好,我特地买了些散茶,喝了一段时间,最后只能说散茶和饼茶各有特点,各有千秋吧。散茶和饼茶制作原料都是相同的,只是在制作工艺方面有区别,饼茶比散茶多了蒸压塑形和低温烘干工序。最初饼茶的存在只是为了便于运输和保持茶叶完整性,不曾想两种形式的白茶在色香味等方面竟然有如此大的区别。1、干茶色泽和汤色在前期文章中有讲过白茶制作工艺只经过萎凋和干燥两道工序,没有揉捻,白茶茶汁渗出较少,速度也较慢,所以白茶本身色泽较浅。饼茶在制作过程中,多了蒸压和烘干工序,这两道工序在挤压茶叶成饼的过程中,茶叶细胞遭到破坏,茶汁渗出量会增多,茶饼色泽会加深。白茶在制作完毕,会经历陈化转化过程,该过程会使茶叶更加成熟,变化更大,饼茶从压制完成时,茶叶就做好了转化准备,在前期其转化时间和转化速度要比散茶快很多,所以综合以上两种原因,饼茶色泽要比散茶深。同理,冲泡后,饼茶茶汤也比散茶茶汤色泽深,叶底亦是如此。2、茶叶形态散茶比较蓬松、松散,所以占空间较大,为了便于运输、缩小空间,所以才研发了饼茶制作工艺。饼茶茶叶在压制后,茶叶必定会紧致许多。另外白茶在干燥后,茶叶中的水分很少,散茶茶叶很干燥,在运输或装货期间,茶叶很容易破碎。茶饼紧压后,与人或外界直接接触的机会较少,所以破碎较少,但有时也会看到茶饼外表出现翘边现象。3、茶叶香气同一年份的饼茶和散茶香气也有很大的区别,在蒸压塑形和低温烘干过程中,茶汁虽然渗出较多,但茶香却会被收敛起来。在制成饼状后,茶叶紧凑在一起,香气挥发性变差。散茶却不会如此,在松散状态中,其香气挥发较快。所以散茶香气不如饼茶浓重、醇厚,但饼茶也不如散茶香气高扬。散茶清扬,饼茶甜熟。拿夏天常喝的白牡丹来说,这种茶在冲泡后,会有枣香和**香,而散茶白牡丹的枣香和**香始终不如饼茶香气浓烈。4、茶叶冲泡口感散茶香气高扬清鲜,口感亦是如此,散茶茶汤比较甘爽、轻柔。饼茶口感比较细腻、甜熟、香醇、滑爽。其实若是一款优质白茶,其散茶和饼茶是难以放在一起比较谁优谁劣的,其各有千秋,此时茶客可根据自己的喜好,选择口感和香气适合自己的白茶。关注晓茗说茶,诚信与您聊茶,有问必答! 20210311
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