烤羊排怎么腌制?

A •皇冠?嫁日 振宇 2024-09-27 21:12:28
最佳回答
在家里做烧烤,真是好吃又实惠。自己做,除了量大价格便宜,而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。就像人人喜欢的鸡翅,酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅,这些只能在家里吃到。做烧烤,重点是腌料选择,其次是腌制时间,最后是烘烤火候。烤羊排,重点是腌料的制作和时间火候的把控!腌制的调味料,有香料和调味汁两类。咱们日常烧烤,像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等,这些咱们可以在市场上每种买一些,腌制的时候,香料尽可能全,烤出来的肉食才香,吃起来不腻。调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等,放入这些,可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味。除此之外,像红糖、红枣、葱姜蒜等,也经常用于腌制中,不仅味道更醇香,还能在烘烤中保持好看的色泽。这里花儿和您分享几类适宜家里烧烤的食谱
【烤羊排】
需要准备:
羊排800克
葱段姜片适量
调味香料:孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉
调料汁:料酒、盐、生抽
配菜:香菜、紫皮洋葱
做法:
1、买的是2kg的羊排,这次用了800克左右,先把羊排浸泡在清水里,去掉血水。用牙签在羊排上多扎一些孔,便于入味。2、一大把花椒混合2勺盐,在灶台上中火炒出香味就关火。3、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉,以及适量的葱段姜片。加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。4、带上一次性手套,把调料汁均匀涂抹在羊排正反面,多**一会。孜然粒和小茴香也多放一些,孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多,也特别去除油腻和羊肉腥味,多放一些没问题。5、覆盖保鲜膜入冰箱,冷藏一天以上,期间2-3次取出多次涂抹羊排,使得羊排充分入味。准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。6、羊排先用锡纸包裹严密,烤箱预热190度,先烤50分钟。这次要包裹羊排,是为了先把羊排烤到七八分熟,并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。7、时间到了,取出羊排,打开锡纸会发现渗透出很多的油水,这时候换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道,根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度,烤30-40分钟,这次目的不仅是烤熟羊排,还需要羊排表面金黄松脆,这样才好吃,所以这次不需要覆盖锡纸,敞开烤就行。8、等待的过程真是煎熬,因为羊排诱人的香味早就传出来了。所以一出炉就各种流口水啊,切适量洋葱丝和香菜做配菜,紫皮洋葱带有甜味,配着吃很香。 20210311
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