牛舌头如何去皮??

光年映像 2024-12-02 02:50:18
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应该是不留白色的皮。去牛舌头的皮很简单,但是烫时的火候要掌握好,过老过嫩都不好刮,最好是烫到外面皮熟,里面还生,这种程度就很好刮。1、放在开水里烫一下,再放到冷水里;2、然后用刀一刮就可以了。扩展资料:牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛**有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到**止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。参考资料:牛舌-百科 20210311
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    应该是不留白色的皮。去牛舌头的皮很简单,但是烫时的火候要掌握好,过老过嫩都不好刮,最好是烫到外面皮熟,里面还生,这种程度就很好刮。1、当我们把牛舌买回来之后,我们可以把牛舌放盘里,之后放进冰箱冷冻,等待牛舌冻硬之后再拿出来,用刀切。2、还有另外一个方法,那就是把牛舌放开水里煮熟,然后拿出来过凉水,最后去皮就可以了。扩展资料:牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛**有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。...
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