干的竹荪怎么弄?

嘉菲猫 2024-09-27 20:02:10
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干竹荪,食用前应先用淡盐水泡发10分钟,剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分,只保留茎部。需要注意的是,不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方,开封后要尽快食用。如是新鲜竹荪,在制作菜品之前需剪掉菌盖头,这一部分有一股类似雪花膏的味道,煮汤会像莼菜汤一样**,不过因为有气味,一般不太食用。把新鲜竹荪放入凉水里,凉水加一勺盐,浸泡十分钟。等竹荪变柔软后,掐掉尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉竹荪的泥沙,把洗净的竹荪放入开水里面,烫1分钟后捞出来,这样竹荪就没有了怪味,可以煲汤、清炒、烫火锅吃。竹荪的存放,注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。新近的竹荪,颜色微微泛黄(雪白的为人工**熏制过),经过长时间的存放,陈年的竹荪颜色会更黄。扩展资料:
竹荪的外形极其俊美,头顶深色菌帽,足踩粉红色的蛋形菌托,中间是雪白圆柱状的菌柄,最奇特的是它身着细嫩洁白的网状纱裙,款款如少女,因此被冠以“雪裙仙子”的美名。在浙江,每年冬季是人工栽培竹荪播种的季节,6-9月为集中采摘期。竹荪一般会在雨后2-3天内大量生长。早上凌晨5-7时破土而出,刚出土面时是一个圆球,叫竹荪蛋。当竹荪蛋长到一定大小的时候,它就开始往高里生长了,最后会长成一根圆柱的形状,然后才会打开它们的菌裙。整个艳丽俊美的菌体展示给人观赏的时间也只是短短的几个小时,短暂的惊艳,堪比昙花一现,弥足珍贵。参考资料:人民网-竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻 20210311
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