鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒有什么区别

大众点评结婚指南 2024-09-27 23:38:58
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鲜啤酒(fresh beer):不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。原浆啤酒:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,不采用其他物理方法除菌,也不经后期修饰,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒发酵原液。扎啤:将鲜啤酒通过膜过滤处理和无菌灌装,装入特定啤酒桶中,在销售时重加二氧化碳冰镇啤酒。三者的区别有以下三点:
1、鲜啤酒与其它啤酒之间主要是是否除菌以及除菌方式的区别。2、原浆啤酒与其它啤酒的区别是,最主要是是否经过修饰。3、而扎啤,则是流通过程中的一种销售形态,特点是重加二氧化碳。扩展资料:
要区分鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒首先要明白啤酒的定义,按照《gb 4927 2008 啤酒》的定义:啤酒(beer),以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的,低酒精度的发酵酒。再结合鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒的定义就能清楚的鉴别各个酒类了。参考资料:百科-鲜啤酒
参考资料:百科-扎啤
参考资料:百科-原浆啤酒 20210311
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