鲶鱼怎样洗就不粘了?

李天天 2024-09-27 19:49:17
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鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质,这种胶质往往带有泥腥味,因此,最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前,可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎,或是不放水而只在体表撒盐,让其挣扎,半小时后再宰杀,这样就能去掉不少胶质。食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质,只要鲶鱼还活着,体表就会不断产生粘质。因此,鲶鱼在杀死后,再用面粉或是淀粉擦洗一遍,如果再不彻底去除胶质,可以再用菜刀刮一遍,这样就能彻底去除了。扩展资料:
一.鲶鱼的食用禁忌
1鲇鱼**食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中**荆芥同食,有可能对健康不利。2清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。3鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。二.鲶鱼的适用人群
1鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。2鲶鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。三.鲶鱼的制作指导
1鲇鱼**食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。2鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。3鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。4清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。5吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加**。参考资料:百科—鲶鱼 20210311
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