四件的做法,卤鸭四件怎么做好吃,卤鸭四件的家常做法

?粉红娘娘? 2024-09-27 23:17:12
最佳回答
知道吗?南京人从清代就开始吃“鸭四件”,这一吃就是上百年!何为鸭四件?就是鸭子的两只翅膀两只脚,合起来称为“四件”
不过很奇怪,现在南京市面上的卤菜店买的“四件”都只有鸭翅,鸭掌是另外卖的,且价格比鸭翅贵一些。家里做卤制品,一样缺不了老卤,有了老卤的浓郁,一切都会变的有滋有味起来。倒上杯小酒儿,啃上个鸭翅,和三五好友说说笑笑,时间就在这种悠闲的氛围中打发过去,也不失为一种生活情趣。要的就是一个吃趣儿,只为解馋,而非裹腹。卤鸭四件一定要将卤汁收干,这样味道才能充分渗透到骨子里。这道菜烧好后,也一定要凉透再吃,让凝固的卤汁胶着在表面,啃起来更有滋味哦!食材
主料
鸭翅
260g
鸭脚
240g
辅料
老卤
适量
花椒
适量
八角
2朵
草果
1个
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量

适量

适量

适量
生抽
适量
老抽
适量

少许

适量
植物油
适量
步骤
1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。2.准备好所需食材。3.因为有老卤,所需的香料不需要太多,八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。4.将香料用开水略微浸泡片刻,并冲洗干净,装入纱布袋内。5.油锅烧热后,放入葱姜蒜焙出香味。6.放入鸭四件翻炒。7.鸭四件变色后,一次性放入足量的水,加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后,转小火慢慢煨。8.煨至鸭四件露出汁水时,倒入适量生**鲜,如果没有老卤这时候可以加冰糖,开始收汁。9.临出锅前,点少许醋,视盐味轻重,适量添加生**味。烧好后,让鸭四件浸泡在卤汁中,直至凉透,口味最佳。小贴士
卤鸭四件一定要将卤汁收干,这样味道才能充分渗透到骨子里。这道菜烧好后,也一定要凉透再吃,让凝固的卤汁胶着在表面,啃起来更有滋味哦! 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 驴三件的做法
    • 2024-09-27 15:31:44
    • 提问者: 找靓机APP官方
    所需材料:驴的**、**、**。**加驴大骨、淮山**、党参、枸杞、**羊藿等。1、将驴鞭焯水洗净。2、驴的**、**、**分别切片。3.锅置火上,加入清汤,下驴的**、**、**、精盐、料酒、白胡椒粉、味精,烧开。扩展资料:驴鞭做法指导:治肾虚体弱:驴肾一副,白水煮烂,匀二次吃。治妇女乳汁不足:生黄芪一两,王不留行五钱。水六斤煎至四斤,去**。用此汤煮驴肾,热烂后,吃驴肾,饮汤。治骨结核或骨髓炎...
  • 鸭叫怎么做好吃,黄鸭叫的家常做法
    • 2024-09-27 16:13:16
    • 提问者: ✨王美丽?
    步骤1.清洗漉湖黄鸭叫2.拔腮 不要被刺到手哦3.将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀,以便入味4.把锅加热,倒入菜籽油5.将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟6.加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤,煮3-4分钟,并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料7.准备好紫苏锅底8.出锅,成品
  • 卤肉卷怎么做好吃?
    • 2024-09-27 14:00:10
    • 提问者: ?桃?
    很久没有吃过卤肉卷了,记忆深处是小时候跟着休息的父亲去副食店吃卤肉卷的味道,那个时候买什么都要凭票,只有副食店里面的熟食不需要,但是价格很贵,那个时候父亲厂里**调拨了一台万吨水压机,是德国克虏伯的机器,全工厂只有父亲可以看懂德文说明书,所以就安排父亲操作这机器,正是因为这机器,父亲当时是每月双薪,一个月90块,在82年的时候,一个月90块的工资是很了不得的,来句题外话,那个时候天朝是很有志气的,...
  • 正宗潮汕卤水鸡鸭鹅做法?
    • 2024-09-27 00:36:49
    • 提问者: 淮北小哥
    卤鸭之前,用五香粉,花椒粉,盐,肉桂粉,蓝姜粉涂抹在鸭旳四周和腹**,也把拍烂旳10粒蒜头8粒小葱头放入鸭旳**隔夜。煮法:热锅后放入白糖三汤匙,等它融化时放入鸭子,让它沾上糖浆,再加入上等老抽 和水(上汤也行)大约煮—个小时半。其实,耗ㄋ特别多工夫,就再加入蛋和豆干—起卤吧。剩下旳卤汁过滤后放入冰箱,下次要卤再按之前旳比例加入水和上等老抽就可以。这是传统做法(整只鸭子)后来,我用煮潮州肉骨茶旳煮...
  • 四件的做法,卤鸭四件怎么做好吃,卤鸭四件的家常做法
    • 2024-09-27 16:17:52
    • 提问者: 钰帝
    知道吗?南京人从清代就开始吃“鸭四件”,这一吃就是上百年!何为鸭四件?就是鸭子的两只翅膀两只脚,合起来称为“四件”不过很奇怪,现在南京市面上的卤菜店买的“四件”都只有鸭翅,鸭掌是另外卖的,且价格比鸭翅贵一些。 家里做卤制品,一样缺不了老卤,有了老卤的浓郁,一切都会变的有滋有味起来。倒上杯小酒儿,啃上个鸭翅,和三五好友说说笑笑,时间就在这种悠闲的氛围中打发过去,也不失为一种生活情趣。要的就是一个吃趣...
  • 酱鸭腿的家常做法,怎么腌酱鸭腿好吃
    • 2024-09-27 05:36:02
    • 提问者: 张小露
    食材明细鸭腿2只葱姜蒜适量酱油适量料酒适量白酒适量糖适量甜面酱1小勺五香粉少许香油少许酱香口味烧工艺半小时耗时普通难度酱鸭腿的做法步骤 1鸭腿两只改花刀,为的是好入味 2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用 3葱姜蒜切好备用 4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口,放置冰箱冷藏室中进行腌制。最好24小时,让其充分入味 5放少许油,将腌制好的鸭腿,放入用小火煎制直至焦黄并出油 6将多余的油倒出...
  • 煎石鱼的做法,煎石鱼怎么做好吃,煎石鱼的家常做法
    • 2024-09-27 18:24:01
    • 提问者: 邻水信息港
    主料石鱼500克辅料盐一匙料酒两匙味精一匙步骤1.买来时就这样…鱼小没什么内脏直接洗净2.洗净后加一匙盐~一匙味精~两匙料酒腌制三十分钟~中途翻拌下保证每条鱼都能腌制入味3.倒入适量食用油烧至起烟4.把鱼平铺在锅上煎~不要叠加在一起煎5.开中小火煎好一面再翻另一面煎…煎至两面金黄酥脆~注意鱼身晚熟别让尾巴焦了6.两面都熟至金黄酥脆就可装盘
  • 怎么做好吃,清蒸鲳鳊鱼的家常做法
    • 2024-09-27 02:06:36
    • 提问者: Peng宝
    食材明细鲳鱼一条红椒少许姜少许葱一根食盐1/4茶勺料酒1汤勺蒸鱼鼓油适量清淡口味调味工艺半小时耗时简单难度清蒸鲳鱼的做法步骤清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:1 1准备好材料。清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:2 2鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:3 3把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。清淡营养—清蒸鲳鱼的...
  • 家常卤鸡胗做法步骤,家常卤鸡胗怎么做好吃,家
    • 2024-09-27 07:28:43
    • 提问者: 遇见更好的自己
    主料鸡胗600克 辅料姜适量干辣椒适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量酱油适量盐适量步骤卤鸡胗的做法步骤11.鸡胗洗去杂质,洗净卤鸡胗的做法步骤22.放开水锅中焯水卤鸡胗的做法步骤33.撇去浮沫卤鸡胗的做法步骤44.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒卤鸡胗的做法步骤55.加盐、酱油卤鸡胗的做法步骤66.开始煮卤鸡胗的做法步骤77.水开后放入鸡胗卤鸡胗的做法步骤88.半个小时后就可以了,别...
  • 鳞的做法,炖三道鳞怎么做好吃,炖三道鳞的家常做法
    • 2024-09-27 03:44:53
    • 提问者: Anthonia_依
    主料三道鳞鱼1500g辅料油适量盐适量糖适量姜适量料酒适量辣椒适量大蒜适量酱油适量步骤1.佐料2.三道鳞鱼 抽去腥线3.油锅热在放鱼4.双面煎放汤5.放辣椒料酒6.收汁 出锅小贴士小火炖
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。