土豆切开后,过一段时间为什么会变色

?? 2024-11-30 20:49:32
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土豆切开后容易变黑氧2113化属5261于正常现象。土豆切开后变黑的原因: 一:4102土豆中酚类物1653质维持呼吸作用的结果。二:当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下.与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色.这种变化称为食物的酶促... 20210311
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