烤肠生产出来发散结构不好怎么解决?

_?? 女朋友 2024-09-28 03:09:58
最佳回答
肠结构发散的原因有很多,需要与你们的生产人员或者研发人员具体对接交流才能找出具体的原因。如过分追求出品率,添加降成本的蛋白浆过多,原料肉太少会导致发散;使用的保水剂、增稠剂质量不行或者添加量不合理也会导致结构不好;原料肉肥瘦比例不合适,原料肉质量不佳;加工过程中温度控制不好提取蛋白不理想,腌制温度过高或过低都会导致结构问题;需要具体地找出问题出在哪个环节,建议楼主联系专业的可以提供技术服务的公司帮你分析下。 20210311
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