葱油饼的配料是什么

小芳女神 2024-05-24 15:52:54
最佳回答
葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。**福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。葱油饼的配料做法如下:
主料
面粉305克
调料
食盐1小勺、葱4棵、姜3片、花椒1小勺、植物油30克、水200克、细香葱20克
步骤:
花椒油:葱4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克
油酥馅:花椒油30克、面粉2勺、盐1小勺(约3克)
面团:水200克、面粉300克、油酥馅、细香葱20
一、花椒油的做法:
1.锅子烧热,倒入足量的植物油,放入葱、姜、花椒,炸出香味,晾凉备用;2.用滤网过滤掉葱姜渣;3.小葱切丁备用;4.小碗内倒入炸香的油,放入适量的盐、面粉(根据喜好添加其他调味品也可)搅拌均匀,能够自由流动为佳。二、葱油饼的做法:
1.水放入盆内,放入面粉;2.用筷子搅拌成絮状;3.用手将其揉成面团,没有干粉为止,静置饧发20分钟左右;4.将饧好的面团取出,揉成光滑的面团;5.将其均分成四份;6.取其中一个面团,揉成圆形的团;7.将其擀成长方形的面片(擀之前可以先将面团揪成方形,擀的时候尽量朝一个方向用力);8.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连,将其叠成扇子形;9.切掉两头不匀称的不要,其他像切面条一样切丝;10.用手将一端的面条一根一根拢起,提拉;11.将拉好的面条平铺在案板上;12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面;13.撒上小葱碎;14.将面条稍微整理靠拢;15.将其卷起,变卷可以边拉伸;16.完全卷起,成圆柱状;17.按压,用擀面杖擀成薄薄的圆饼;18.平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,煎至两面金黄,即可。 20210311
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