小辫子鱼对人体有什么害处啊?

长发绾君心 2024-05-25 03:14:02
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丑鱼”美味又营养
在海边,什么季节吃什么鱼非常有讲究。像现在的季节,马鲛鱼和狗腿鱼是最好吃的,但我始终奇怪为什么会叫它狗腿鱼。昨天听一位老人说,因为海洋里的鱼太多,渔民们也不能叫全它们的名字,于是就以每种鱼类的形状特点来称呼它们。这种肚大而扁尾,身圆而细长的鱼因为其形状与狗腿有某些相似之处,就被称为狗腿鱼了。也有人说狗腿鱼的体形好像清朝人脑后的那条辫子,又叫辫子鱼。其实,狗腿鱼学名鲬鱼,地方名就更多了,比如牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。它的头和身体很宽,像是被上下挤压似的呈扁平形状,向后渐细,整体呈圆锥形,一般体长20至30厘米、体重100至200克。头宽、扁平,吻背面近半圆形,背面及体两侧均有带小棘的骨棱,全身大部呈褐色,相貌丑陋。我国沿海均产狗腿鱼,黄、渤海产量尤多,又以春、夏两季渔获量较集中。狗腿鱼模样有点怪,可含蛋白质高、脂肪低,每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克,特别适合减肥的人食用;而且肉质很鲜美、坚实,有点像黄鱼肉呈蒜瓣形,味道清淡,切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。狗腿鱼做法也多样,可以油炸、炖、红烧、清蒸和烤鱼片等。特别是加工成烤鱼片,味道比鳕鱼还要好。我说不清为什么要用萝卜焖狗腿鱼,按照我的经验不加萝卜味道也不错,加豆腐炖则别有风味。焖狗腿鱼必须用面酱,好厨师炒面酱是有技巧的,葱花炝锅小火慢炒,极能勾起人的食欲。此外,夏季选购狗腿鱼时,一定要注意其身体上是否有光泽,结实硬朗、腹部有很好的弹性才是新鲜的狗腿鱼 20210311
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