痛风患者能喝豆浆吗？

Miss Joan? 2024-05-14 13:30:08

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“常识”会告诉你：不能！因为豆浆会增加尿酸。翻一翻几个营养师对这个问题的答案，也是不能喝。但是实际情况是怎样的呢？豆浆确实有嘌呤，服用豆浆后很快血清里的尿酸浓度就会增加，但是，由于痛风的机制比较复杂，食用豆浆不见得就会增加痛风的风险。恰恰相反，一个在上海的调查发现，服用豆制品的甚至可以降低男性高尿酸血症的风险[1]。不仅如此，一个在新加坡华人中的调查，发现食用豆制品，可以减少痛风的发生率[2]。这个研究涉及5万多人，是一个前瞻性研究，受访者在1993年至1998年间招募，当时年龄在45岁～74岁之间。然后在1999年～2004年以及2006年～2010年间进行随访，看是否出现痛风。结果发现，大豆产品食用比较多的人，患痛风的风险低于那些吃得最少的人。所以，有痛风问题的人，不见得要避免豆浆以及豆制品，真正要控制的，是海鲜及肉类。奶制品里的蛋白也是没有问题的，2004年，《新英格兰**学杂志》上报道的一个前瞻性调查，发现饮食中增加奶制品，可以把痛风的风险减少44%[3]。之前也曾经在健康人中进行过一个实验，给10名试验者分别服用 80g牛奶中的的酪蛋白、乳清蛋白，发现摄入 3小时后，血清尿酸浓度都会显著下降[4]。所以，什么能喝，什么不能喝，不能想当然，还得看数据。参考文献：
1.villegas,r.,et al.,purine-rich foods,protein intake,and the prevalence of hyperuricemia:the shanghai men's health study.nutr metab cardiovasc d**,2012.22(5):p.409-16.
2.teng,g.g.,et al.,food sources of protein and r**k of incident gout in the singapore chinese health study.arthrit** rheumatol,2015.67(7):p.1933-42.
3.choi,h.k.,et al.,purine-rich foods,dairy and protein intake,and the r**k of gout in men.n engl j med,2004.350(11):p.1093-103.
4.garrel,d.r.,et al.,milk-and soy-protein ingestion:acute effect on serum uric acid concentration.am j clin nutr,1991.53(3):p.665-9. 20210311

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