请问仔排和小排的区别,都是猪的哪一部分啊

上上酒吧李超 2024-05-26 17:58:00
最佳回答
仔排就是小排骨,即胸肋骨,是猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种,取自动物背脊,肉和骨头的比例相对较好,很受广大食客的青睐。萝卜焖仔排
1)猪肋排切小段,白萝卜切滚刀块。2)热锅倒油,放葱白煸香后,倒入子排翻炒。3)仔排变色后,加适量的料酒和老抽炒均匀,去腥上色。4)接着倒入白萝卜一切翻炒均匀。5)加水,水量要没过白萝卜和子排,盖盖大火焖煮。6)烧开后加盐调味,并改中火焖至剩少量汤汁,加味精,水淀粉勾芡,最后撒葱花即可出锅装盘。加水时要一次加够量,不可中途再加,否则失去原有的鲜味。最后一定要加水淀粉勾芡,这样汤汁的味道才能更好的吸收。 20210311
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