水晶汤圆透明皮怎么做,最正宗的水晶汤圆做法

邱丘呀呀呀 2024-05-31 23:15:40
最佳回答
食材明细
100克澄粉;50克藕粉;300克紫薯;40克黄油;25克糖;口味甜味;工艺煮;耗时半小时;难度高级;水晶紫薯汤圆的做法步骤

1、先在做紫薯馅,原料如图

2、把紫薯洗干净后上锅蒸熟,大约20-30分钟,有高压锅的可以用高压锅蒸熟节约时间

3、紫薯蒸熟后顺便把黄油坐在热水上隔热融化

4、紫薯剥皮,切小块和黄油糖一起进破壁料理机打至细腻

5、倒出紫薯馅进冰箱冷藏或者冷冻,但是不要冻结冰了,只要冻至稍微**身点就可以了

6、汤圆皮材料如图,澄粉即小麦淀粉100克,藕粉50克,另需要开水适量,是刚烧开的水

7、把藕粉和澄粉搅拌均匀,烧一锅开水,然后一边用筷子搅拌面粉,一边倒入开水,搅至面粉呈絮状,无干粉,停止加水,盖盖焖5分钟

8、然后再用手揉成比较软的面团

9、把紫薯馅拿出来,分成数小份,搓圆

10、取一小份面团,按成中间薄边缘后的小窝窝

11、放上一个紫薯馅,

12、把皮慢慢往上推,最后收口

13、包好的汤圆

14、锅烧水,水开后下汤圆,再加适量的糖

15、煮至汤圆都飘起来就可以了

16、第二天早上煮给老头吃,不过煮的少,老头子喜欢吃说不够吃,然后想起了我之前做的紫晶虾饺,不过早吃完咯
小窍门
1:紫薯馅必须要冷藏,冷藏后方便整形并方便后面的包裹2:面团一定要用开水,并且面团要偏软一点,不能过硬,过硬的话在包馅的时候不好包,而且吃得时候也不够软糯3:面皮包馅在收口的时候一点要收好,不能有裂缝,否则煮的时候会露馅4:皮要薄才能透出馅的颜色,才能称得上是水晶汤圆
使用的厨具:食物调理机、煮锅 20210311
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