康师傅和统一老坛酸菜牛肉面哪个好吃?

﹌完美弧度i 2024-05-17 09:10:00

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最近泡面吃的有点多，索性写个对比看看。此贴比较无节操，路过行人请小心。周四，天气良好，温度适中，饥肠辘辘，正宜进行泡面实验。实验主角：统一老坛酸菜牛肉面康师傅老坛酸菜牛肉面
若干若干日子之前，就想搞一次两家老坛酸菜的对比，至于原因，就像你家妹子过段日子就只会记得她前几天生气了而完全忘记生气原因一样，我也不记得原因了，只记得要做这件事。作为一个准*从业者，本次实验必须抱着严谨务实虚心细致不怕辣不怕酸不怕撑视死如归舍小家为大家的信念。1、外观对比
n 日前购入袋装统一及康师傅老坛酸菜牛肉面各一包，为保证实验有效性，特仔细观察外包装确定未买到康帅傅等大寨货，时日过多因此价格已经不详，外包装颜色一致，手感康师傅略厚实略重，对比重量发现面饼均 85g，差异出现在调料包，具体的是酸菜包，康师傅重了 14g，视觉效果差异显著。2、面饼对比
虽然此二面均以泡为主，但总是不乏某些奇葩人士非要暴殄天物实施干吃，因此本实验亦进行了干吃检测。两者干吃口感基本一致，但相当一般，与我等小时候喜闻乐见的小浣熊、华丰面等差异明显，口感偏硬，不脆，牙口儿不好的同学请慎重。面饼外观上，统一家的偏黄，康师傅家偏白，前者更讨好眼睛，有图为证。3、第一道过水
去年某时，偶得泡面界资深前辈指导，得知泡面的第一遍水应该倒掉，以过滤掉炸面饼时的油，第二遍水才是吃面时分。为保证研究效果可靠性，均选择塑料碗容器（原谅笔者吧，宿舍除了塑料碗就只有暖壶盖可以泡面了），以及新烧开水，基本做到同时加水且水与面持平，得知，从加水到泡软，两者所花时间基本一致，但统一家明显出油更多。4、第二道过水
过程同上，将多余水倒掉，并进行白面试吃，发现统一口感好一点，结合上一步的结论，应该是油份更多导致。图左为统一。5、调料
为保证严谨，对调料包亦做试吃。盐包：统一偏黄色，康师傅偏白色
酱包：统一黄色，康师傅红色，且试吃发现前者更辣
酸菜包：基本一致，但统一家更辣
6、面饼+调料
泡面泡面，最终王道还是要有面有料一起吃。公平起见，将所有调料全部投入，搅拌均匀至不能再均匀，并在旁边准备清水若干以备及时漱口。外观上看，统一家颜色呈黄色，康师傅家呈略红色，与酱包颜色一致；统一家酸菜看起来少于康师傅家，与酸菜包体积成正比。口味区别，这里才是本实验重中之重，经过与评审团成员兼苦逼了若干天的亲切舍友两人同时连续不停的大口吃面大口喝水又大口吃面大口喝水，得出一致结论：统一家老坛酸菜牛肉面更辣，更酸，口味更重；康师傅家老坛酸菜牛肉面相比之下辣感与酸感均较弱，口味略淡。如果先吃统一家的再吃康师傅家的会感觉第二口康师傅家的面好像没吃一样，满口都是统一家的味道；如果先吃康师傅家的再吃统一家的会感觉果然第二口才是酸爽到极致。附上吃完的面状。最终的结论就是，我还是喜欢红烧牛肉面。什么？汤的味道？我等多年泡面高手都是拿捏的恰到好处不多不少面汤同进既不用干吃面又不用干喝汤么
参考：闲人来评述哪家老坛酸菜更好吃？ 20210311

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