求沙布蕾芭菲的制作方法

海斯曼旅游人 2024-11-16 01:49:29
最佳回答
楼主你好。很高兴为你解答。我首先来个酸菜的做法具体制作方法如下:一、培养泡菜发酵菌()首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的%-%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约 到 粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。()待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。()放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放 至 天,就成了!()泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。注意事项:坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的**会杀死泡菜菌。接下来是泡椒原料:辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。做法:、将收好的辣椒风干;再烧开盐水,将辣椒稍为过一过水,捞起备用;准备好瓶子,小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒;再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋/瓶,不够水位的可加多些白醋,盐少许、糖少许,搅拌均匀;此时为防止辣椒向上浮起脱离水平,我用个东西将辣椒压下水面;再封好瓶口,并用胶纸贴住瓶盖的缝,大概腌一个月到一个半月左右。希望你能采纳 20210311
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