如何防止奶盖下沉

唯一的爱 2024-05-30 14:17:56
最佳回答
其实奶盖下沉是一个时间问题,尤其对于热茶底,下沉所需的时间就更是短了。所以我们要做的,就是延缓下沉的时间。具体需要注意两点,其一,要注意降低奶盖的温度。如何降低?从奶盖制作所需要的物质开始降低,比如打奶盖所需的器皿,原料比如淡奶油、鲜奶等等,要在冰箱冷藏半天以上。另外,在打发奶盖的时候,会出现发热的情况,这时就要暂停,并将之放入冰箱冷藏,温度降下来之后再继续打发。其二就是各原料的构成了。做奶盖有很多种原料,一般来说,植物奶油和全脂牛奶作为原料更易成形,可以有效的延缓奶茶下沉的时间。只要注意以上两点,我们就可以解决奶盖下沉的问题
奶盖迅速下沉的原因
1.奶盖希了就会下沉。2.奶盖做去冰和加冰,常温奶盖也容易下沉!如果是海盐(原味)/抹茶/榴莲奶盖,很明显长春奶油不够;如果是芝士,淡奶油不够,打得不够稠。海盐/抹茶/榴莲奶盖这三个奶盖越放越稠,芝士奶盖越放越稀,所以芝士奶盖一定要冷藏放,使用前面要搅发一下。奶盖茶制作方法
【抹茶奶盖】
1、淡奶油加牛奶加玫瑰盐(不用很多)一起打发(这里很难说确定是多少时间,因为各个牌子的奶油所需要的打发时间不同,一般在五分钟左右)。2、然后用热水冲开抹茶粉,再加冰水中和到自己喜欢的浓度(抹茶是热的话奶盖会融化的很快所以建议是冰的),可根据个人口味加炼奶也可以不加。3、把打发好的奶盖倒在抹茶上。4、撒上一点抹茶粉。完成~
【海盐芝士奶盖】
1、把淡奶油、牛奶、盐、糖、芝士粉放入盆中,用电动打蛋器(装一个头就好)打5分钟即可。2、红茶加冰块,倒上奶盖,撒一些抹茶粉或者可可粉装饰即可。3、不同牌子的淡奶油打发的时间不同,奶油一定要打发到位,不然会出现散开和下沉的状况。【熊猫奶盖】
冲泡红茶,茶味一定要浓才好喝。1、纯牛奶加70g汤粉隔水加热至融化。2、和步骤1拌匀后放凉或者放冰箱。3、冰水打发淡奶油,全发最好,铺在奶茶面上易浮起。4、再在上面撒上奥利奥饼干碎,一杯好喝的奶盖就完成了。 20210311
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