波尔多和超级波尔多究竟是什么档次的酒？

何国芮? 2024-05-24 17:50:48

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作者：老张
法国葡萄酒是**市场上最常见的进口葡萄酒之一，而来自波尔多（bordeaux）的葡萄酒在其中占据很大的份额，而且波尔多葡萄酒的知名度很高，甚至可以说是家喻户晓妇孺皆知。市场上最常见的波尔多葡萄酒主要以波尔多aoc和超级波尔多aoc为主，酒标上分别标注为：appellation bordeaux controllee和appellation bordeaux superieur controllee。有些超级超级波尔多还会在酒标上醒目标出 bordeaux superieur 以彰显自己的“显赫“身份。波尔多aoc
超级波尔多aoc
波尔多和超级波尔多究竟是什么档次的酒呢？首席需要弄明白的是，波尔多是一个地名，是位于法国西部大西洋沿岸的一个地区，以盛产优质的葡萄酒而闻名世界。这个地区生产的葡萄酒被称为波尔多葡萄酒。其次，简单说一下aoc制度，aoc是“appellation d’origine controlee”（原产地名称管制）的简写，d’origne指的是原产地。aoc制度很复杂，但理解起来并不难，简单地说就是只有我这个地区出产的东西才能使用我这个地区名，如只有和田种的大枣才能称为”和田大枣“，**其它地方种的枣就不能称为”和田大枣。只有用波尔多这个地区种的葡萄酿的酒才能叫”波尔多葡萄酒“，不能因为波尔多有名，沙城的葡萄酒就傍大款也叫波尔多葡萄酒。当然法国葡萄酒aoc制度非常的严格，不仅对葡萄来源有明确的要求，而且对葡萄品种、单产、种植方法、酿酒技术、果实成熟度等都有严格要求。为了保护自己，为了显示与众不同以便在市场上脱颖而出，那些拥有好地块、有特点的地区都纷纷申请建立自己的aoc，因此在波尔多地区有很多个aoc，如pauillac aoc（波亚克aoc）就是一个典型的例子。波亚克是波尔多地区一个很小的小村子，但拥有几块非常优秀非常适合种植赤霞珠的地块，因此申请建立了波亚克aoc（pauillac aoc），可千万别小看这个不起眼的小村庄，五大名庄中的三个（拉菲lafite、拉图latour、木桐mouton）都在这个村子里。波亚克aoc要求所用的葡萄必须产自这个村子特定的地块上，不能用外来的葡萄酿酒。看看拉菲的酒标上标注就是pauillac aoc。大名鼎鼎的拉菲
因此，我们可以简单地理解，aoc覆盖的范围越小，要求就越高，酒的品质也越好，当然价格就越贵。根据其覆盖范围的大小，波尔多aoc可以分为大区级aoc，子产区级aoc（如上梅多克aoc：huat medoc aoc）和村庄级aoc。村庄级aoc的酒最好，其次是子产区级，最后是大区级。当然，在波尔多还有很多独立与aoc系统之外的各类分级体系，最著名的是1855列级庄体系，不过可以发现几乎所有列级庄都处在村庄级aoc中。现在回头仔细看看波尔多aoc，通俗点说就是那些拥有独自aoc的地区之外的地区构成，与其它aoc比起来，它的要求最宽松，限制最少，处在aoc质量台阶的最低级。绝大部分波尔多aoc都是有由多家酒庄组成的“合作社“生产的，而非单一酒庄生产，从而获得更多的灵活性和竞争优势。超级波尔多aoc与波尔多aoc的主要区别在单产限制上，波尔多aoc的最高单产是每公顷6000升，而超级波尔多aoc的最高单产是每公顷5600升，因此酒体更加厚重浓郁，酒精度也会更高些。其次超级波尔多aoc必须经过至少10个月熟成后才能装瓶上市。大部分波尔多和超级波尔多酒都不适合存放太久，红葡萄酒应该在出厂后2-3年饮用，白葡萄酒最好在1年内饮用。当然凡事都有例外，有些单一酒庄酿制的这个级别的酒也可以有较长的存放时间。总结一下，法国酒有三个档次，最高的是aoc级，其次是igt级，最低的是vin de table（桌酒）级别。（详细可参见老张的文章：法国酒标上的这几个字不仅告诉你品质，还告诉你钱花的值不值！而波尔多和超级波尔多是波尔多葡萄酒aoc级别中最低挡的，除个别外，大部分有酿酒合作社生产，不是单一酒庄酿制的。 20210311

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aoc/aop级别的普通酒必须在50元以下，超级波尔多的可以在50、60元左右，如果你遇到100以上的还是aoc/aop级别，那就是坑了。当然，整个波尔多地区还有其他分级、中级庄在100元左右，基本100以下的可以入手了；中级庄以上还有五个列级庄，包括正牌/副牌，比如说五级庄正牌，200多吧，具体酒款具体分析。
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aoc在法文的意思为“原产地控制命名” 原产地地区的葡萄品种、种指数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别的葡萄汁勾兑。波尔多城堡符合条件，是aoc级的。
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其实手表本身是没有档次之分的，手表有各自的定位，各自的风格，档次只是**人购买习惯而定。非要说个档次的话，波尔表属于浪琴，康斯登这样的档次，中高档。

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