三鲜伊面是哪一年出来的?

Ameliye 2024-11-29 09:00:24
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三鲜伊面
早在方便面发明以前,**已有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”。相传清朝有个地方官在家宴客,厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅,只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口,这道菜就流传了下来。三鲜伊面在选取的“三鲜”上均尽量考虑到营养,口感以及卖相上的相互搭配。以广东的做法来说,比较喜欢的搭配是肉丝+冬菇丝+韭菜丝,选用鸡肉是取其肉质的效果,冬菇丝是取其菌类的营养以及吸收了汤料后的菌香味,九菜是取其绿色蔬菜及口感爽脆,但要注要将肉和冬菇切成丝状,韭菜切段成条状,这样,出来的效果跟伊面的配合相当不错。另外,注意要先将肉丝和冬菇丝下锅炒并调味,这样,肉和冬菇落汤煮时味道绝佳。可选用鸡肉,猪肉,牛肉均宜。那时我还小 记得是94年左右 20210311
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