广州人的风俗习惯

Andre 2024-05-27 10:53:31

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1、早茶文化
广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼就是问“饮左茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。它既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。正因为如此，广州人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。2、婚嫁习俗
《三书六礼》是**传统婚俗的基本，早在先秦时代已经定下。所谓《三书》则是奉行《六礼》应具备的文书（包括聘书、礼书和迎书），是古时保障婚姻有效的文字记录。所谓《六礼》则是娶妻必须办妥的六项手续。每段婚姻均须完成这六个步骤，才算得到正式承认。广州地区的婚嫁习俗，传承了**传统婚俗三书六礼，同时兼具地方特色。随着时代进步，保留下来的习俗主要包括：过大礼、回礼、搬嫁妆、安床、上头、铺床、迎亲、过火盆、敬茶、踩床、压床等。3、饮食习惯
广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，广州菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。广州菜在唐代已比较注意改进烹调，懂得运用配料和掌握火候《岭表录异》称：当时广州人已能根据食料而采用煮、蒸、炸、炒、烩、炙、甑等烹凋方法，并使用多种调料，如酱、醋、姜、非、椒、桂等，广州菜开始多样化，形成独有风味。著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、**叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一**、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、蚝皇凤爪等。4、甜品文化
在广东和**，大街小巷遍布各类糖水店或甜品店。博大精深的糖水文化在南粤大地孕育了数百年，绿豆沙、木瓜炖雪蛤、鲜果西米露、杨枝甘露等脍炙人口。糖水味道好、制作简单的特点使它受到许多人的喜爱。广东糖水的基本制作方法虽然简单，但一些做法和材料的搭配却十分讲究。甚至糖水的食用功效、适合人群也有一定学问。糖水是广东省传统小吃的总称。种类十分多样，有红豆沙莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，为广东人喜欢的小吃。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，可以为人们带来愉快的心情。5、民俗活动
一年一度的迎春花市繁花似锦、人海如潮，热闹非凡，是广州人民的一场嘉年华。广州迎春花市是广东省的地方传统民俗文化盛会，广州人民的一场嘉年华。广州花市起源于“花渡头”。其形成可追溯到明朝或之前，当时广州花市与罗浮山的**市、东莞的香市、廉州的珠市，被称为“广东四市”，影响甚广。到了清朝中期，老广州花市又有所发展，由各城门扩展至城内，而且还整天营业，并由单一的素馨、茉莉花向多样化发展。辛亥**后，老城拆除，花市扩展至高第街一带，随着商品经济发展，花街也更加繁华。但是，一年一度的年宵花市在20世纪60年代才形成的。在藩署前的花市逐渐成为年宵花市，并迁到了双门底，除卖花以外，还卖古董、年宵品等。双门底成为过年时候广州最热闹的去处。即便是在**战争时期，天天有日本飞机在头上乱飞，市民还是喜欢到这里逛街卖花。参考资料：百科-广州人的早茶文化
百科-广州婚嫁习俗
百科-广州菜
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百科-广州迎春花市 20210311

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