听别人说寿眉是白茶里最低端的茶,是这样的吗?

南瓜酱(努力更情头) 2024-05-31 18:22:31
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谢谢头条的邀请,欢迎关注小陈茶事。其实这个问题是村姑陈写过的文章标题,所以对于这个话题,村姑陈最有发言权了。“寿眉,其实在白茶家族里自成一国。银针和牡丹,种类比较简单。寿眉,除了等级的划分之外,还可以按节气来划分。按大类可以分为春寿眉,秋寿眉。细分,还能分为春寿眉,春尾寿眉,立秋寿眉,白露寿眉,寒露寿眉。闰月的时候,还能遇上霜降寿眉。各种节气的寿眉,香气滋味汤感,都是完全不同的。喝起来,别有一番风味在心头。用风情万种来形容白茶里的寿眉,一点不为过。这样的茶,怎么能说它是白茶里最低端的茶呢?具体可以查阅小陈茶事原创文章“听说,寿眉是白茶里最低端的茶吗?丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
在金庸的小说里,充满腥风血雨的江湖,经常分为很多个帮派。比如五岳剑派,泰、衡、华、恒、嵩,构成了庞大的五岳系。比如以反清复明为己任的天地会,红花会。还有时常被用来相提并论的少林派,武当派,属于武林中的泰山北斗,每次有祸事,最后都是少林方丈和武当掌门出手收拾烂摊子。以及喜欢拍马屁,动不动就“挥剑自宫”的日月神教。当然,少不了喜欢搞“入侵中原”的边疆派系,比较出名的有:吐蕃国师鸠摩智、金轮法王、大**桑吉。另外,还有一些女性当家的门派,比如峨嵋派,古墓派。至于那种不好好研究武学,纯粹喜欢乱搞男女关系的逍遥派,就不算在内了。在这些叱咤风云的武林派系里,有一个帮派,村姑陈认为是最牛的,它就是天下第一大帮,丐帮。丐帮通常是最被人瞧不起的,因为外形脏污,且与三教九流为伍,全不像名门正派的样子。甚至有人认为,丐帮,是武侠江湖里地位最低下的一个帮派,最低端的。其实不然。丐帮,看起来是一群又脏又臭的乞丐组成的。但是,丐帮的历任帮主,都是大人物。比如大英雄乔峰。比如洪七公。连明太祖朱元璋也在丐帮里混过。另外,丐帮里,也不全是歪瓜裂枣丑到爆,人家就曾有过古灵精怪的美女黄蓉黄帮主。当然,丐帮在江湖上的地位还是很高的。在多次历史上有名的大**里,丐帮帮众,利用自己的不起眼外表,不引人注目的特点,尽最大的力量,传递消息,打探敌情,立下了赫赫战功。比如由郭靖领衔的襄阳保卫战。出过**(乔峰后来任辽国南院大王)、出过皇帝(明太祖朱元璋)、出过抗击外虏的英雄(黄蓉)、出过武功高手(洪七公),抗击过蒙古人,**过辽人(天龙八部雁门关一战),这样的丐帮,还有人敢说,它在江湖上没影响力,地位低下吗?当然不!在白茶里,与丐帮一样,容易令人有错误认识的,是寿眉。曾经就有朋友认为,寿眉是白茶里最低端的产品。这跟丐帮被人认为low类似,是个很大的误会。寿眉只是产量大罢了,跟低端却扯不上关系。它队伍庞大,便宜的茶有,但贵价的寿眉也很多,大家耳熟能详的“老白茶”里,就有很多是寿眉。这足以说明,寿眉不仅不低端,相反,还可以登堂入室,成为高大上的代言人。它不但不是白茶界的**丝,还极有可能在未来成为白富美。寿眉的好处有哪些,且听村姑陈徐徐道来。寿眉的好处,都有哪些呢?01、产量大
寿眉,产量是白茶里最大的。春茶季,有一半的时间在产寿眉。秋茶季,整个茶季都在产寿眉。春茶季采寿眉的时间有20多天。秋茶季采寿眉的时间有70多天。同样重量的银针和牡丹采下来,堆放面积都较小,唯有寿眉,特别占地方。为了它的姿叶舒展,更加要薄摊薄晒,五六个大架子的水筛还不够摊。虽然因为产量大的缘故,给了人们一种错觉,认为寿眉随处可见,是为低端茶也。然而,产量大的茶,才容易普及推广,让更多的人认识、接受、喜爱。没有量,只能沦为小众茶,曲高和寡。寿眉正是由于其产量大,成为了人们白茶入门的第一课。初初开始喝白茶的人,无不是从寿眉开始喝的。寿眉就是人们的初恋。就算你的白茶等级越喝越高,茶越喝越贵,年份越喝越老,你永远都忘记不了你的初恋—那一杯或清芬或馥郁的寿眉茶汤,那一口或淳和或**或劲道的滋味。那是大多数人一生中最重要的第一次,我们把它献给了寿眉,这还不值得纪念,值得珍重么?02、价格亲民
寿眉,由于它的品类繁多,工艺有别,山场不同,虽然总体产量大,但价格却并非统一价,而是按品质分为多个等级。比如高山寿眉就比平地寿眉贵。比如日晒寿眉就比室内萎凋寿眉贵。当然,也有一部分寿眉,产区普通,工艺普通,它的价格,也就非常的亲民。与极贵的银针,较贵的牡丹相比,寿眉的价格是较低的。寿眉这般亲民的价格,满足了一部分初入白茶之门的顾客的需求—在不懂茶的时候,买实惠一些的喝,从实惠一些的开始入门,这是极大多数人的理想**。也是寿眉更能为普通茶友接受的原因所在。普通的寿眉,正是凭借着这样亲民的价格,以白茶代言人的身份,走上了大江南北的茶桌,把“白茶”这个原本小众的茶类,推广到了五湖四海。从这一点上来持,普通的寿眉,比高端的老寿眉,更加的具有推广属性,为白茶的复兴,立下了汗马功劳。03、茶饼有可能陈化出枣香
枣香,是一种香型。富含枣香的老寿眉饼,目前是市场的宠儿。其实老寿眉饼所陈化出的香气,是多种多样的。有陈香,有**香,有枣香,当然,也有较淡的花香。是像百花园一样丰富多彩的香气集萃。但,千香千面,各人各爱。其它的香气都有人喜欢,有人不喜欢。唯独枣香,是通用款的大众口味,喝过的人都喜欢,连听过的人都喜欢。可能那种温暖的,明朗的,充满朝气的,甜甜的,馥郁的果香,任何人都逃不脱它的魔法吧,只能心甘情愿地在这枣香氤氲里沉沦。有人会置疑,都是白茶,寿眉能陈化出枣香,而价格更高的牡丹和银针,自然也能陈化出来。非也,非也。枣香的产生,并非常态,是多种方合力的结果。只有合适的茶(寿眉),合适的工艺(日光萎凋),合适的形态(压饼),几者合一,再加上储存条件合格,才能陈化出馥郁的枣香来。牡丹的梗,比寿眉短、小、细。叶片比寿眉薄。银针,几乎无叶片。它们二者,虽然在白茶界,一个是仙子,一个是仙女,但却不具备陈化出枣香这种接地气的香型的必备素质—**的梗,宽大厚实的叶片。所以,它们几乎不可能陈化出枣香来。枣香之王这把宝座,被它们拱手让给了寿眉。这是老天爷最好的安排:让银针有丰富的茶氨酸,让牡丹有丰富的茶多酚,让寿眉,有充足的甜花香和胶质,在适当的条件下,陈化出枣香来。04
相对易于储存
我们知道白茶对储存条件的要求是很高的。我们知道,懒人是存不好白茶的。我们知道,银针是有七八层壳组成的一个笋状结构。它怕水分的入侵。水分入侵后,就会生出巧克力味,酸梅味。我们知道,白牡丹的叶片是很**的,芽头也是笋状的,它俩都怕水分的侵入,一旦受潮,会生成难闻的巧克力味。但是,寿眉的储存要求,比银针和牡丹小一点。因为它的芽头较小较细瘦,而叶片较粗较大较厚、蜡质层更厚,防水性略好些。所以,对于寿眉,我们储存时,可以稍微放松一点,但对银针牡丹,一定要紧密盯防,严防死守。当然,并非说寿眉就可以透气,可以见光,可以敞开箱子随便放,可以随便开箱拿茶,一整天不合上盖子。它也有白茶共同的避光密封的储存要求,也要放在温度和湿度达标的房间。它只是相对银针和牡丹而言,少了那么多战战兢兢,多了一分随意。05
冲泡难度较低
写了这么久的白茶之后,方才发现,其实很多人,都不会泡茶。比如,蝶恋花泡得没味道。比如,比如春寿眉泡得苦涩。比如,白牡丹泡得一点都不香.
还有用各种奇怪的器形泡茶,泡出各种奇怪的味道来的。然而有一天,村姑陈发现,刚学泡茶的表妹,把立秋寿眉泡得很好喝,淳和的汤水,甜美的花香,温软的汤感,令人沉醉。而后来让她泡白牡丹饼,就发现她**慢,坐杯,茶变涩了。这一对比才知道,原来,寿眉是特别适合新人的一款茶。特别是秋寿眉,再不会泡茶,再没有技巧的人泡它,也一样不会泡得很难入口。所以,有新人买茶的时候,一般先推荐秋寿眉。不仅是因为寿眉的口感适合新人,也因为寿眉的冲泡难度,更加适合新人。寿眉,其实在白茶家族里自成一国。银针和牡丹,种类比较简单。寿眉,除了等级的划分之外,还可以按节气来划分。按大类可以分为春寿眉,秋寿眉。细分,还能分为春寿眉,春尾寿眉,立秋寿眉,白露寿眉,寒露寿眉。闰月的时候,还能遇上霜降寿眉。各种节气的寿眉,香气滋味汤感,都是完全不同的。喝起来,别有一番风味在心头。用风情万种来形容白茶里的寿眉,一点不为过。这样的茶,怎么能说它是白茶里最低端的茶呢?它不但不低端,反倒很高大上好不好?在这样的深秋,碧云天黄叶地里,喝一杯秋寿眉,让淳厚的汤感抚去一身的燥气,让甜美的花香氤氲整个的身体。每一寸皮肤,都浸润在花香里。突然传来丹桂的幽香,丝丝缕缕,泌人心脾。茶香混着茶香,正是:
一抹雕栏,喷清香桂花初绽!欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!本文归小陈茶事村姑陈(lan**1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。 20210311
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