食堂一碗米饭一块钱是不是贵了?

Gyl 2024-11-29 17:33:08
最佳回答
我是做食堂管理的。如果单纯的从材料上来看,一碗米饭大概也就250g-300g之间,大型食堂一般不会采用顶级的香米来烹饪,确实是不值1块钱的。但这碗米饭里面却存在非常多的隐形成本。列举如下:
1,人工成本,从洗米到蒸饭再到盛装这一整个过程离不开人工操作。有人可能会说,有自动打饭机不是省了人工了吗?其实并没有减少,仅仅是提升了效率和便捷性和卫生程度而已。2,资源成本,水、电、燃气都会是一笔不小的开支。3,原材料损耗,在储存、搬运和加工过程都会存在损耗,尤其是人员基数大的时候,这是比较可观的能节约开支的一项。4,剩余米饭的利用率不高,大食堂。一般而言计划就餐人数一般会比实际就餐人数偏多一点。这部分可利用率不高,最终的结果可能是倒掉。也是浪费的大头。4,机械设备的维保和折旧费用。想更多的关注食堂运作请粉我。后续更新。 20210311
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