芒果千层蛋糕需要哪些材料

射箭夫人 2024-06-24 19:48:06
最佳回答
饼皮材料
a:牛奶250g、糖粉30g、低粉50g、玉米淀粉30g、鸡蛋4个(三个全蛋和一个蛋黄)、黄油20g、
夹馅材料
b:淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许,新鲜芒果果肉350g
制作:
1、牛奶倒入容器中;2、低粉、玉米淀粉及糖粉混合;3、将粉类筛入牛奶中;4、用手动打蛋器搅匀;5、三个全蛋一个蛋黄放入碗中;6、手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散;7、将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;8、直至全部倒入;9、过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;10得到均匀细腻的面糊;11、黄油切丁;12、隔热水融化;13、取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;14、搅拌均匀;15、随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;16、静置半小时;17、取一口不粘锅;18、用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;19、小火煎至面糊成型,揭下即可;20、依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时;21、芒果去皮去核后切成丁备用;22、将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发;23、取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;24、8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;25、抹上少许打发好的奶油;26、盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;27、重复步骤25~26动作两次;28、将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油;29、均匀的放入芒果果肉;30、挤适量奶油,抹平;31、盖上一张饼皮;32、重复步骤24~27,一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;33、放入冰箱冷藏半小时定型;34、模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子;小贴士:
1、面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;2、过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;3、煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;4、煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;5、这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;6、借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;7、脱模后可按自己喜好进行装饰。 20210311
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