煮鹌鹑蛋放什么佐料?
五香鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋,盐,五香粉.
做法:先将鹌鹑蛋洗洗,用超咸的盐水泡两三个钟.
把鹌鹑蛋取出,将泡蛋的盐水(不要浪费哦!加入适量五香粉后煮滚,适当
煮煮,煮出五香粉的味道.然后放入鹌鹑蛋,煮滚一会就可以关火(记住一
会就行了,不然蛋会老掉).然后用匙羹把每只蛋压一压,用意系压碎蛋壳
容易让汤汁进入.就这样让它在汤里泡,泡得越久当然越入味啦~!我喜欢等它泡到暧暧地时食就最岩了
香炸鹌鹑
菜系】
江苏菜
【原料】
鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤匙,姜1 椋?薪?个,辣酱油2汤匙,花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。【做法】
①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后,倒入碟内(即香卤)。②将鹌鹑剖净后,浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后,捞出放在深碟中备用。③在放鸭鹊的碟内,倒上一薄层卤汁.然后隔水蒸1小时30分钟后取出。④烧热锅,下油,至七成熟时,将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透,至金黄色捞起,洒上五香粉装碟中。⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围,用小碟盛的辣酱油作佐料即可。西柠烧鹌鹑
菜 名:西柠烧鹌鹑
主 料:鹌鹑6只,西柠2只,虾片8钱(约32克),生粉1汤匙。配 料:
腌料:糖、生抽、老抽、盐、柠檬汁、白酒各1茶匙,干葱茸适量,姜汁、胡椒粉各少许。做 法:1、每只鹌鹑斩开成两边,除去内脏,洗净抹干水分,用腌料腌约两小时。2、用镬烧滚三杯油,将虾片炸好捞起备用。3、将鹌鹑拍上少许生粉,用滚油炸至微黄色捞起,伴上虾片便成。备 注:心得:鹌鹑的眼睛要预先刺穿,否则放入滚油中眼睛爆裂,会使滚油四溅而伤及自己。 20210311