北京便宜坊烤鸭有哪几家分店？

李晚晚 2024-05-26 01:23:17

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焖炉烤鸭的鼻祖——便宜坊烤鸭是经营焖炉鸭的北京唯一的老字号餐馆。

　　“鸭子不见明火”是焖炉烤鸭制作的显著特性。焖炉烤鸭的独特风味在于由于鸭胚在烤制过程中受热均匀，油脂和水分消耗少，鸭子烤成后皮肉不脱离，色泽红亮，外皮酥，内层嫩，一咬流油，入口即化，口感不腻、回味无穷、口齿留香。焖炉烤出的鸭子，体状丰满，**多，有酥嫩香甜的美誉。

　　北京烤鸭的出世

　　北京烤鸭是北京菜中最著名的品种，从北京烤鸭的烤制方法上说，主要有挂炉烤鸭（属明代烤法）、焖炉烤鸭（又称暗炉烤法）两种。从烤制方法发明的时间先后看，焖炉烤鸭当为北京烤鸭的鼻祖。北京以经营挂炉烤鸭闻明于世的是全聚德烤鸭店，而至今仍以焖炉烤鸭独树一帜、享誉海内外的则是便宜坊烤鸭店。

　　北京城内最老的烤鸭店就是“老便宜坊”。说起来有小六百年了。一个南方人在宣武门外的米市胡同开了一间经营鸡鸭的小作坊，开始是帮人宰杀鸡鸭，拾掇煺毛；后来挂出了焖炉烤鸭、桶子鸡的招牌。当时说是价格便宜，百姓待见，人称“便宜坊”。不过这招牌字号到底该读什么音儿，也还两说着。有说是明代忠臣杨继盛给字号题匾时，取意于附近的“咸宜坊”而成，意思是方便、随意、合适。

　　现在位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。

　　便宜坊推陈出新的思路很有意思，清末，烤鸭除了“汤烧”，还有“葱烧”、“菜烧”，后来又有全聚德“加味汤烧”的尝试，都是在鸭肚子里下功夫，最后都因为“汤烧”更能保留北京烤鸭肉质的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的创新绕开了在鸭肚子里下功夫的思路，改外不改内，创新不可不谓大胆。

　　“花香酥”焖炉烤鸭还是值得一尝的，在烤制前分别将莲香、枣香、茶香入味于鸭坯，既增加了烤鸭的营养成分，在口味上、吃法上有了进一步的改进，还给起了好听的“花香酥”的名字。吃“花香酥”不仅是为了找寻那淡淡的花香，也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同，毕竟焖炉烤鸭店不多了，一定要记住“便宜”是“方便宜人”的意思，而不是“便宜”。

　　分店详细信息：

　　便宜坊烤鸭店（安华店）

　　便宜坊烤鸭店（幸福大街店）

　　便宜坊烤鸭店（哈德门店）

　　便宜坊烤鸭店（鲜鱼口店）

　　便宜坊烤鸭店（天坛店）

　　详情查询：http://gb.chinabroadcast.cn/3321/2005/08/02/421@644405.htm 20210311

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便宜坊烤鸭店是“中华老字号”饭庄，他家的烤鸭也是广受好评。堂食的烤鸭半只80元，外卖的话应该和堂食差不多的价格，供参考。
杭州便宜坊烤鸭要多少钱一只?哪边买?
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- 提问者: The Glade 花艺设计
价格不一样的一般的在100元左右便宜坊烤鸭馆地址：延安路205电话：**便宜坊烤鸭店地址：浙江省杭州市延安路205号
北京烤鸭多少钱呀
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北京烤鸭每只在100到300多元左右，各家餐厅价格不一样，老字号的价格高一些。
北京烤鸭价格
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- 提问者: 逗匠兄弟～英策
全聚德的最贵,还有便宜坊的,要吃中档的,就去天外天,那是连锁店,到处都有,有普通的48一套,有精品的68一套,别的中档饭馆也有,还有瘦肉和皮分开的,大约也就60多.北京还有很多好吃的,不光是烤鸭,去北平楼或者京味楼.
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南京烤鸭和北京烤鸭有什么不一样？
- 2024-05-26 00:12:06
- 提问者: 差不多的H先生
1、制作方法上1）北京烤鸭用的是叉烤。2）而南京烤鸭是要用特制的烤炉挂在里面烤熟的，所以当地人也把南京烤鸭叫做“挂炉烤鸭”。2、吃法上1）北京烤鸭在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱等蔬菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃。2）而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的，并且这些汤汁也是很讲究的，要用松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料调制而成，吃起来香气四溢。3、选用的鸭子不同1）...
便宜坊烤鸭多少钱一只
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- 提问者: 心心的❤❤
便宜坊烤鸭也分等级，通过不同的材料烤制出的烤鸭有不同风味，经典1416（便宜坊烤鸭店成立时间），是烤鸭店普通烤鸭，到店通常是198，这样；算上贴饼和小料，一套200多元
北京便宜坊烤鸭哪个店比较好吃？都有什么好吃的菜？大概人均多少钱？o(∩_∩)o谢谢
- 2024-05-26 17:43:09
- 提问者: 十月elina
1 北京正阳门全聚德烤鸭店北京市东城区东交民巷44号 100006 2 北京玉泉路全聚德烤鸭店北京市海淀区玉泉路44号 100083 3 北京昌平全聚德烤鸭店北京市昌平区城关镇阳光大厦 102200 4 北京明宫全聚德烤鸭店北京市朝阳区西坝河西里16号 100028 5 北京劲松全聚德烤鸭店北京市朝阳区劲松8区826楼 6 全聚德国门烤鸭店朝阳区东三环北路甲2号京信大厦首层 7 亚运村...
本人在北京最近要回家了，想带个北京烤鸭回去，有没有离北京站近而且还便宜的烤鸭店啊，
- 2024-05-26 23:28:08
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大鸭梨金百万天外天的烤鸭，就是糊弄老百姓的。全聚德便宜坊的又不符合老百姓的消费水平。菜市口德园和渔阳饭店对面的香满楼烤鸭价格适中，味道还凑合。不论如何，别买真空包装的，带回家估计都便宜小狗了。
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一九九七年第一家鸭王烤鸭店－民族园店落成。之后，建国门店、新大都店、广安门店、左家庄店、海滨店相继开业。鸭王烤鸭与传统烤鸭一脉相承，又大胆改良。它既不失传统烤鸭的经典魅力，又适应了新时代人们营养、口味的需求，博得了国内外各界名流及广大宾客的喜爱，致使鸭王烤鸭店常年宾朋满座、昌盛不衰。

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