南非干鲍、一共分为多少头、多少种!

百恋成仙 2024-11-06 08:15:18
最佳回答
**种类繁多。以产地分,有日本鲍、中东鲍、南非鲍、澳洲鲍、南**、纽西兰鲍、**大连鲜鲍、**九孔鲜鲍及菲律宾苏洛干鲍等。其中以日本干鲍中的网鲍、吉品鲍、禾麻鲍为上上品。

  鉴别**等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的**多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着**的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的**属极品,已很难见到。在众多**中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。

  市面所见的**,分为鲜鲍和干鲍两种。鲜鲍色白,售价便宜。干鲍经特别晒干处理,体积缩小,售价较高。干鲍呈绯红色,鲜味较浓郁,而鲜鲍则较为清淡。世界上制作干鲍的技术以日本为最高,且多为家族式经营。

  教你识**

  日本干鲍

  网鲍:体积较大,上桌有看头。其外形是底边阔大而平,鲍身肉厚,吸盘尾部较尖,枕底呈现清晰珠粒状,色深啡。

  吉品鲍:也称吉滨鲍。以平田五郎家族制作最佳。外形有点似元宝,枕边高而“企身”,入口有嚼头。以鲍身隆起、色泽晶莹者为上品。

  窝麻鲍:又称禾麻鲍。以熊谷家族制作最佳。身形较扁薄,又因用绳串起来晒,故鲍身左右有两孔。食味软滑,老人喜之,咀嚼容易且易消化。

  中东干鲍

  其特点是普遍头数较多(即体积较小),一般以一斤30头居多,10-20头的已算是较大品种。其色泽明显比日本鲍深沉及暗哑,且鲍身多铺有一层薄薄的盐灰。虽然不耐看,香味也不足,但鲍肉黏滑,质量较稳定。

  澳洲网鲍

  外形与日本网鲍相近,但枕边珠形不规则。干鲍要浸水多天,食味较韧和滋味不够。

  原产地: 南非
  产品型号: 4头--20头
  产品品牌名称: 4头--20头 20210311
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