一、看标签
冰酒起源于德国,兴盛于加拿大。
在德国和奥地利,冰酒称为e**wein。在德国,甜酒按照糖度递增又为6等,依次是:“珍藏级”(kabinett)、“晚收级”(spatlese)、“精选级”(ausles)、“颗粒精选级”(beerenauslese,ba)、“贵腐甜白”(trokenbeerenauslese,tba),最高一个级别就是“冰酒”——e**wein。只有酒瓶上有“e**wein”字样的,才是真正的德国冰酒。
在加拿大则称为英文的icewine,是ice和wine连在一起的新词,如果标签上标的是加拿大云岭冰酒分开的ice wine则很有可能是仿冒品。由于加拿大是双语**,在标签上也可能写成法文的vin de glace。购**酒时要看清楚,标有icewine(冰酒)字样才是真正的冰酒,标有icewinestyle(“冰酒风格”)字样是“亚冰酒”。“冰酒风格”之所以不能称为纯粹的冰酒,是因为它不是用冰冻葡萄做的。“冰酒”与“冰酒风格”完全是两回事。
遗憾的是,据《wine spectator》杂志的一篇报导指出:**市场销售的80%加拿大冰酒可能是假的。
二、看价格
对冰酒而言,最为人所诟病憎恨的就是冷冻机。以多种葡萄混合冰冻后酿制出“假冰酒”,与霜冻满天的清晨,顶着头上皎洁明月一轮,强忍冻得牙关咯吱响采摘的景况比起来,假冰酒显得廉价和庸俗。
金黄色或深琥珀色的冰酒如液体黄金。稍凉的温度、酸和甜的强烈对比、极浓郁的水果香气,构成了冰酒迷人的特色。冰酒是葡萄酒,却又不仅仅是葡萄酒,因为冰酒的酝酿,并非人为努力就行,而是需要天赐良机,才能酿成这种甜美浓郁的酒液。每一瓶冰葡萄酒所含的劳动、工艺、风险与其品质是成正比的。
gb/t25504-2010《冰葡萄酒》**标准定义冰葡萄酒:将葡萄①推迟采收,当②气温低于-7℃使③葡萄在树枝上保持一定时间,④结冰,采收,⑤在结冰状态下压榨,发酵,酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖原)。由此可见真正的冰酒酿造条件是非常苛刻的。并且,能拥有如此条件的葡萄庄园寥寥无几。
正因为难求,才令其显得高贵。所以,去某宝上买¥58、78、188…..元冰酒的朋友们要注意了!
20210311特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。