1、生活海域不同
(1)帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,它们主要分布在寒冷的海域。
(2)板蟹也叫雪蟹。板蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、**东海等。
2、外形不同
(1)帝王蟹体表刺多,凸起多,有背刺,一对蟹螯,蟹钳中间大,但是肉质多,三对腿,体型巨大,如图:
(2)**板蟹无背刺,体表刺状凸起少,腿部更少,蟹钳整体大小一致,粗细均匀。四对腿,形体美观大方,颜色呈淡绿色,四肢超发达。
3、体重不同
(1)帝王蟹生活在寒冷海域,因为生长缓慢所以蟹味浓,又因其体型巨大,素有“蟹中之王”的美誉。北方帝王蟹一般都是5kg以上,南方帝王蟹一般也有2-3kg以上。
(2)**板蟹一般生活在千米左右的深海里,是体形较大的蟹类水下生物,成年板蟹一般在一公斤以上。
扩展资料
帝王蟹鉴定方式:
真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子。脚关节的连结处是往前曲,帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为「killer」,较小的是称为「feeder」,它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。
次品鉴别:
1、肉色发青——未煮熟或清洁不彻底,运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%。
2、蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。
3、蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够。
4、丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%。
5、净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)。
6、蟹腿与蟹钳数目不符。例如,分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18~24条蟹腿,加相应数目的蟹钳。
7、破损过多,一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1~1.5磅。
参考资料来源:京东网-板蟹和帝王蟹哪个好吃 板蟹和帝王蟹区别有哪些
百科-帝王蟹
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