鲍师傅创始人鲍才胜来自江西资溪县,这个坐落赣东南的小县城被称为“**面包之乡”。鲍才胜十几岁就跟着父母学做面包,制作糕点的手法至今已有将近30年的沉淀。
2004年,在北京东五环的**传媒大学附近,他与妻子租下了一间仅五六十平方米的小店,取名“鲍仔西点屋”,售卖面包、西点,即是“鲍师傅糕点”的前身。门店虽小,却让鲍才胜5年里,在北京挣了一套房。
2008年,由于房租到期等原因,鲍才胜将店面盘了出去,随后在阜成门、雍和宫、长椿街三地打出“鲍师傅糕点”的新招牌,转做窗口型的特色糕点店。对于选址,鲍才胜表示:“二环本地人和游客多,密度大,会带来很好的声誉。”
元宝形状的肉松小贝,是鲍师傅独创的特色产品。香甜松软的蛋糕,配上沙拉酱,再裹上一层牛肉松或猪肉松,这款拳头大小的糕点是门店的销量冠军。另外,鲍才胜及其研发团队陆续开发和改良了蛋黄酥、绿豆糕、枣糕等多款产品。鲍师傅选品都有着共同点:工序简单,可现做现卖,老少皆宜。
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