怎么煮鹌鹑蛋才好吃就像茶叶蛋那么香

罗怼怼? 2024-05-22 07:26:05
最佳回答
主料:鹌鹑蛋500克。
配料:茶叶1钱、精盐 五香茶叶蛋制作后期
4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。   将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鹌鹑蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
鹌鹑蛋卤制好后蛋质细腻,口味鲜香,非常适合老人和孩子食用。 20210311
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