羊肚菌怎么辨别好坏

孙鹤 2024-12-01 13:36:38
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如何挑选优质的羊肚菌

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名,性平,味甘寒,无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素,其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。

挑选羊肚菌一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。 菌身黄褐色4厘米左右,菌柄白色2厘米左右,中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。
挑选时,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
1.羊肚菌中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2.要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
3.不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别

形态上区别野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小,颜色相对较淡。气味上区别野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。口感上区别野生羊肚菌口感更细嫩。 20210311
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