酿造酱油或配制酱油的生产企业均必须具备下列生产设备：
1、原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；
2、种曲（外协提供不要求）、制曲设备；
3、发酵酿造设施；
4、淋油或压榨设备；
5、调配贮存设备。
6、灭菌设备。
高盐稀态发酵酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经微生物发酵制成的酱油。低盐固态发酵酱油是以大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经微生物发酵制成的酱油。
扩展资料：
酱油酿制中还发生褐变反应，即生色。褐变有酶褐变与非酶褐变两种。前者是在微生物酚羟基酶和多酚氧化酶催化下，酪氨酸氧化成棕色黑色素，这主要发生在发酵后期。后者无酶直接能参与，是发酵产物葡萄糖类物质与氨基酸经美拉德(maillard reaction)反应生成类黑素。
延长发酵期，提高温度，能强化此反应，但影响酶发酵。所以，只在发酵后期可采用此褐变反应。上述褐变仅生成淡色酱油，如需要黑褐色酱油，须加入酱色，即焦糖色素(糖在150～200℃下焦化而成，酱油发酵中无此过程)。
将制成的曲与盐水混合，在保温发酵过程中，能加速各种酶在适宜温度下的化学变化，产生鲜味、甜味、酒味、酸味与盐水的咸味混合，而变成酱油特有的色、香、味、体。酱油香气成分的形成则更加复杂，已发现有多达80余种微量香味成分。
主要有酯类、醇类、羟基化合物、缩醛类及酚类等，它们的来源主要有由原料成分生成、由曲霉的代谢产物所构成、由耐盐性乳酸菌类的代谢产物所生成以及由化学反应所生成等 。
参考资料来源：百科-酿造酱油
开个挂胶手套厂大约多少钱？都需要什么设备？ 
2024-05-11 19:04:42
提问者: 付.
一套全自动流水线《中型38米的》外加附属设备大约要60万。不包括流动资金.建一个碎石厂需投入多少钱？都需要什么设备？
2024-05-11 06:44:55
提问者: cee041
亲，需要多少钱你得问厂家啊，配置不同价格也不同，除了厂家谁也不敢明确的给你说需要多少钱的。河南我比较了解的厂家就是长城重工、特沃重工这些了，你可以问问他们厂家，只能帮到着了，采不采纳，你随意。一般的服装厂都需要什么设备 大概多少钱
2024-05-11 19:36:56
提问者: MochenDance小天
一般就是缝纫机，锁边机，电脑机，双针机，钉扣机，绣花机，烫台，裁剪设备。价格根据机器数量来定，工人工资一般是计件，多劳多得，根据工价算工资。采纳哦开个小印刷厂都要什么设备，具体些
2024-05-11 03:26:20
提问者: 大脸君思密达
1.印前是文件处理系统，电脑，打印机（出校对样张）；2.如果菲林免不了，还需要晒版机和冲版机。3.印刷：数码印刷机（黑白）或者胶印机（单色或者双色，可以买二手）。4.印后：裁切机，胶装机，锁线机。5.版房:ps版全开晒版机、检查菲林和拼版用的透光桌（全开尺寸）6.印刷：08单色胶印机(印书刊内芯）4开的双色机（印书刊封面，资金不够可委外加工即可不买）7.装订：圆盘胶包机（用与胶包书籍）、切纸机（ ...开个轮胎修理部都需要什么设备
2024-05-11 04:40:08
提问者: 按袁文内容填空
1、扒胎机，2、平衡机，3、空压机，4、四轮**，希望采纳我要开土豆粉店，都需要什么设备？
2024-05-11 20:46:55
提问者: 蹦
店面，工作服，碗筷，砂锅，小勺，砂锅，土豆粉机等。开家奶茶店都需要什么设备?
2024-05-11 22:58:42
提问者: ?
1、奶茶操作台，也常常被人称作“水吧台”。它是奶茶店向客人提供饮品及其他服务的工作区域，是奶茶店的核心部位。有分常温型和冷冻型，不同场景下使用的操作台设备是不同，这个要看实际情况了。2、冷藏柜。主要作用是保证冷藏食物的新鲜，因此保鲜的效果是作为一个重要的选购依据的。据科学分析，要想保持食物的新鲜，一方面需要冷藏柜内部具有恒温强“冻力”，另一方面，需要保持冷藏柜内的空气净化新鲜。3、制冰机。制冰机是...开一个养猪设备厂需要什么设备大概多少资金
2024-05-11 03:09:18
提问者: 月半伦的小迷弟?
看你要开多大，几十万肯定是要的。开个汽修厂都需要什么样的设备
2024-05-11 01:25:47
提问者: Jin?
是这样的，有时候是会出现很多设备不好买的情况，因为有些时候某些设备只需要极少几个，去零售店去买就会非常贵，但是整厂设备配套就不同，都是一家店来做，所有的设备都能找到，一两个的设备也可以一起发，整体的价格还可以优惠。题主求个采纳，谢谢！有个汽修建设商叫森万，他们应该能给你更详细的资料，你可以去咨询一下8x开一个海绵厂的设备都需要那些？？
2024-05-11 02:11:13
提问者: 田小豆短剧
可以到这里看一下，一年安装多条海绵发泡生产线 http://cn.aseancnc.com特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。