为什么牛排的价格差异那么大?西餐厅是暴利行业吗?

仙哒哒的仙姑 2024-05-31 20:42:35
最佳回答
1.一块牛排的**并不贵,餐厅卖得贵(是指较高级的)或许是因为他们的酱料,配菜贵,也可能是餐厅知名度较高自然想借此多赚钱。所以个方面加起来当然贵啦。​
2.影响牛扒价格的主要因素是产地和等级
上等牛扒基本都是和牛(wagyu),主要出产地是日本和澳洲,价格比普通牛扒要贵不少。其中日本的评级标准是a1-a5,澳洲评级标准是m1-m12,数字越大说明牛肉的脂肪分布越多,也就是常说的雪花越多,所以价格也是根据数字增加一路上涨。在**靠谱的酒店西餐厅,一份a5日本和牛价格大概在1500-2000港币。国内是从未从正规渠道入口过日本和牛,所以如果有餐厅声称自己用的是日本和牛,那么也许是自己偷偷**进来的,或者就是忽悠人的。(后者居多)
从口味上说,不同产地的牛扒有不同的风味:
日本和牛肉味比较淡,但是油份很高,咬一口一嘴油,肉没什么嚼头(所谓的入口即溶)
澳洲和牛肉味比日本的要重,油份比日本少,肉质偏适中,各方面比较平均
南美牛肉肉味重,脂肪少,肉质紧,咬起来很带劲,不过很容易烤过头就变成一块橡皮擦了
西非牛肉跟南美相似,但肉味没南美牛重
美国牛肉也属于各方面比较平均,没啥亮点

最后提醒一下各位:背或腿部。超市有买。如果觉得西餐厅有些小贵的话,可以自己在家里做。 20210311
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