甲醇和**都是什么东西?

乱世沉浮 2024-05-24 18:31:28
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甲醇是白酒中主要有害成分。其来源是原料和辅料中果胶内甲基酯分解而成,在使用薯干、谷糠、野生植物等为原辅料时、酒中甲醇含量更高。  

**系指甲醇、乙醇外的高级醇类,是高分子醇**,主要是戊醇,其次是丙醇和丁醇。**的生成原因是由于原料中蛋白质水解为氨基酸,氨基酸再经酵母或糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶的作用而生成与氨基酸相应的**。**是白酒中不可缺少的香气成分之一,它与有机酸结合成酯,使白酒有独特的香味但是如果含量过高,与酸酯等成份比例失调,则成为白酒杂味的主要原因。 20210311
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